40道家庭招牌菜的做法（最適合在家請客做的12道家常菜）

2023-05-01 08:04:11 1

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

原材料：彩椒，黃瓜，滷製好的豬耳，白糖，食用鹽，蒜，陳醋，生抽，香油

做法步驟：

1.彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末。

2.豬耳朵切絲

3.將食材放入盆中，放入白糖適量。

4.加入陳醋

5.加入生抽少許，最後淋入香油拌勻即可。

準備材料：蓮藕500克，糯米200克，桂花糖適量

1糯米提前泡到位，控幹水分倒入大碗裡面，放少許食鹽調味，糯米裡倒少許食鹽拌勻，做糖藕也是需要選用顏色較深的粉藕。

2藕削皮之後切掉兩邊的藕節，然後在頂部接一個斜刀。把糯米塞到蓮藕裡面，切斜刀更容易釀進去，等到糯米塞進去之後，用筷子壓一壓，填充緊實來。再用牙籤把藕固定住。

3放入高壓鍋裡面，注意高壓鍋的底部，一定要放一個盤子，如果只用蒸簾的話，到時候不好取出來。盤子裡會剩下一些湯汁，用來調紅糖也是也是很不錯的，時間到了之後開蓋，香味特別濃鬱，切成小段裝盤，在表面淋上桂花糖就可以開吃啦。

食材：1個土豆，1顆洋蔥

做法：1.把洋蔥切片，土豆去皮也切薄片備用。

2.鍋裡倒油燒熱，下蒜末炒香，倒入切好的洋蔥片炒香。

3.再倒入土豆片繼續炒熟。

4.出鍋前加入生抽和鹽，還有蔥段，繼續翻炒均勻出鍋。

所需材料：白菜半棵、粉條1把、油鹽適量、蔥1段，姜1片、大蒜2瓣、花椒10幾粒、幹辣椒7-8個、醬油2湯匙、米醋幾滴、

做法步驟：

1.首先要把粉絲放在溫水中浸泡，將粉條泡發至無硬心。粉條要充分泡發好，吸足水分，如果粉條沒有充分泡發好，燒制時容易粘成一團。不要用熱水泡發粉條，用熱水泡發粉條容易碎。

2.將白菜葉子剝下來，投洗乾淨，在把白菜切成條，白菜幫和白菜葉分開放，炒制時，先炒白菜幫，再炒白菜葉，這樣就不會把白菜葉炒過火。

3.蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片，幹辣椒對半切開，辣椒籽不要。

4.鍋加水燒開，下入粉條焯水，將粉條焯水至變透明，將粉條撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分。

5.把粉條撈出瀝淨水分，放在盆內，加入1湯匙油，1湯匙醬油，拌勻，經過這一步驟，炒出的粉條，不會粘鍋，也不會炒制時粘成一團。這是炒粉條的一個小竅門。

6.鍋加油燒熱，下入花椒小火炒制，將花椒炒至微焦，將花椒撈出不要。

7.下入蔥花，薑絲，蒜片，幹辣椒段爆香，不要把幹辣椒炸糊了，幹辣椒炸糊了，有苦味。

8.下入白菜條菜幫的部位，大火炒制，將白菜幫炒制稍變軟。

9.下入白菜葉，淋入幾滴米醋，大火翻炒，將白菜葉炒至稍變軟。

10.下入粉條，再加入鹽，1湯匙醬油，大火翻炒均勻，關火盛出裝盤即可。

原料：鱈魚1塊、 幹香菇2朵 、小蔥2根 、姜3片、 料酒1小勺、 蒸魚豉油1大勺。

製作方法

第一步：幹香菇洗淨切成片;小蔥切段，姜切絲；蔥姜擺放蒸盤上，再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上；將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油

第二步：輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上；蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可

原料：

土鱔魚350克，紅苕200克，老薑片、子薑片、蒜片、青紅尖椒片、韭花節、雞蛋液、清水各少許。

調料：

鹽、味精、雞精、辣妹子醬、色拉油各適量。

製作：

1、把土鱔魚宰殺治淨，剔骨後斬成塊。

2、另把紅苕澱粉納盆，加入鹽、雞蛋液和清水調成稀漿，用平底鍋攤成苕皮，倒出來切成菱形塊，再下到熱油鍋裡炸至表面略硬。

3、淨鍋裡放適量色拉油燒熱，下鱔塊爆至七八分熟時，放老薑片、子薑片、蒜片和辣妹子醬一起翻炒，出香後才投入青紅尖椒片、韭花節和苕皮，邊炒邊加鹽、味精和雞精，出鍋裝盤即成。

原料：

鮮香菇250克青二荊條辣椒節50克鹽、白糖、味精、香油、色拉油各適量

製法：

1.把香菇切成片，投入七成熱的色拉油鍋裡炸至幹香時，倒出來瀝油。

2.鍋留底油，下青二荊條辣椒節煸熟以後，倒入香菇片並加鹽、白糖和味精調味，最後淋少許的香油炒勻了即成。

食材：番茄、雞蛋、蝦、鹽、胡椒粉、番茄醬、幹生粉、糖

做法

1. 蝦剝去頭殼，留取蝦仁洗淨擠幹水分，調入少許鹽先抓至蝦仁有點發粘，加入一點點胡椒粉和少許幹生粉抓勻後放入冰箱冷藏室10分鐘以上備用；

2. 番茄切小塊，雞蛋打散成蛋液；平底鍋燒熱放一湯匙油燒熱後倒入蛋液，待快凝固時用鍋鏟打散結塊盛出備用；

3. 鍋再次燒熱放1湯匙油倒入蝦仁滑炒至8分熟盛出備用，鍋中再次放一點點油燒熱後，放入蕃茄，一湯匙的番茄醬，一點點糖繼續翻炒至番茄變軟起沙，接著加入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒，調入少許鹽、雞粉即可。

食材：

雞蛋3個、青椒1個、紅蘿蔔半個、黑木耳適量、蔥、姜、蒜適量、一大勺豆瓣醬。

做法：

第一步、木耳提前泡好，切絲，青椒、紅蘿蔔切絲、蔥姜蒜切好備用。

第二步、碗中加入一勺生抽、一勺香醋、一勺蠔油、白糖適量、一勺玉米澱粉、倒入半碗清水攪拌均勻。

第三步、鍋中熱油，下雞蛋炒熟盛出備用，鍋內熱油爆香蔥蒜姜，倒入豆瓣醬炒出紅油，倒入青椒木耳紅蘿蔔炒軟，倒入醬汁，加入雞蛋翻拌均勻，大火收汁煮至湯汁濃稠即可出鍋。

材料：韭菜一小把，香乾6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數滴。

做法：

1.韭菜洗淨，切段，香乾洗淨，切細條，紅椒去籽切絲；

2.炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水；

3.不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋

材料：雞脖、花椒、大料、香葉、蔥姜蒜、辣椒、辣椒粉、白糖、鹽、醬油、

做法

1、新鮮雞脖一盒，洗淨待用，放入涼水鍋中，加入蔥姜蒜和適量鹽，煮開之後撇去浮沫。關火。

2、置於涼水之下洗淨，淋幹水分。

3、炒鍋中放油，倒入洗淨的雞脖，待雞脖煎至微黃，倒入花椒，辣椒，大料，香葉等佐料翻炒。

4、加入老湯。我用的是之前燉肉的肉湯，放冰箱裡凍了起來。切成小塊，每次放一塊味道就會很美味。加入少許白糖，鹽，醬油。中火開鍋之後十分鐘。喜歡軟一點的可以適量增長時間。

5、十分鐘之後，開大火，收幹湯汁，撒上少許辣椒粉。

食材：泡椒、雞胗、青椒、蔥姜蒜、料酒、生抽、鹽、雞精

做法：

1、新鮮雞胗4個洗淨，用沸水焯過，焯過的雞胗冷後切片備用。青椒切塊，蔥切小段，姜與蒜切末。泡椒適量用清水稍微泡一下，切兩半。

2、鍋內油熱至5成入姜蒜爆香，入雞胗與泡椒下去翻炒片刻，加適量料酒翻炒，加生抽與鹽增色調味後繼續炒1分鐘。

3、然後下青椒塊迅翻炒片刻後，入蔥花與雞精起鍋即可。

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