最不建議大家食用醋的做法（大廚分享醋的種類以及用處）

2023-04-30 22:59:43

#818生活好物#在我們生活當中，經常會用到醋，當然主要是用在廚房裡邊兒，其實除了廚房裡邊兒用到醋調味以外，日常生活中也是離不開醋的影子，今天就給大家分享一下醋的種類以及它的用處。

在我們生活當中用到的醋大概有陳醋，米醋，白醋，蘋果醋，大紅折醋，香醋，現在超市裡邊兒甚至出現了複合味型的餃子醋，涼拌醋。

日常生活中最出名的也就是老陳醋了，它的色，香，醇，濃，酸，為特點，唯一的缺點就是它的顏色太深，在涼拌菜要求淡顏色的菜品，老陳醋就不能使用。陳醋適合深顏色的菜餚，一般用於熱菜中，比如酸湯魚塊，酸湯酥肉醋燜雞湯等等。

香醋適合涼拌菜，顏色偏淡，口味偏甜口，不是很酸，不能加熱。一般就是吃海鮮吃餃子，比如香菜木耳，醋椒皮蛋可以用。

米醋就是大米做的，顏色為透明的，淡紅色，口味也是稍微有點甜，沒有陳醋那麼刺激，口感不錯，熱菜，涼菜都可以用，比如糖醋排骨，糖醋魚，泡菜，薑汁蓮菜等等。

大紅浙醋是大家的不常見的，一般大點的酒店才會是用到，一般可以拌麵條，，調海鮮汁，朝鮮冷麵，我用大紅浙醋，一般是做烤鴨，和麥芽糖混合一塊兒使用。

蘋果醋是最近幾年才出現的一種水果醋，不用多說，他是直接可以喝的，味道酸甜可口，可以用到撈汁西湖，美味扶手瓜，等等，口味很獨特。

最後給大家分享一下白醋的用處，白醋因為沒有顏色，所以說用處最廣，不但可以調味，它還是一種天然環保的清潔劑除臭劑，酸度高的醋可以去除汙漬，汙垢。白醋的價格又便宜，既省錢又實用，在我們做菜醃製肉類的時候，一般加入少量的白醋。他可以適當去除異味，殺菌，軟化肉質內部結構，使原料變得嫩滑可口。特別做刺身的時候，醃製魚片的時候用醋精殺一下，起到很好的殺菌作用。這我們做山藥和藕片的時候，加入適量的白醋，可以使他們不發黑，辣椒太辣的話，她可以中和辣椒的辣味，調整麵食的酸度，在刷容器的時候，加入適量白醋可以快速的把它去除乾淨。燉肉時加入適量白醋，會縮短燉製時間，提高效率。

還有一點可能影響大家的心情，他可以去除腳氣，止腳癢，防止腳臭。洗頭時加入少量可以使頭髮更柔順，白醋加小手蘇打，可以刷馬桶，特別的實用。

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