炒鍋做沙姜雞煲（老媽做的沙姜雞煲）
2023-04-30 22:53:08 2
沙姜也就是熟了的山奈，吃椰子雞時的標配調料之一。 雖然也是姜，但跟我們常用的生薑不同，沙姜的辛辣味淡，能去腥跟增鮮提香，非常適合跟任何肉類一起烹調，芳香解膩。 由於它獨特的風味，還常用於配製滷汁跟做五香料。 而且沙姜性溫，有散寒溼、開胃消食的作用；僅作調料與雞同煲，剛好暖和，又不至於起燥氣。 今日的雞煲，烹製手法類似廣式啫啫煲，不過家庭裡不適合躥火苗，所以小小的修改一番，在家也能輕鬆烹煮。
By 蜜桃廚房 【豆果美食官方認證達人】
用料
醃雞腿：雞全腿 4個（去骨後約550g）蠔油 10g海鮮醬 15g柱侯醬 15g生抽 10g老抽 3g料酒 5g蜂蜜 5g配菜：紅蔥頭 100g蒜粒 60g沙姜 40g薑片 15g清水 60g青椒絲 15g紅椒絲 15g紅洋蔥絲 15g蔥段 10g做法步驟
1、1.紅蔥頭去皮後一開四，蒜粒去皮一開二，沙姜洗淨切小粒備用
2、2.雞全腿用剪刀去骨，切成大塊，加入蠔油、海鮮醬、柱侯醬、生抽、老抽、料酒、蜂蜜用手抓拌均勻醃製半小時備用
3、3.熱砂鍋倒油，倒入紅蔥頭、蒜粒、沙姜粒、薑片小火炒香，加入醃製好的雞腿肉，從鍋邊淋入清水，蓋上鍋蓋中小火燜8分鐘
4、4.開蓋，加入青椒絲、紅椒絲、紅洋蔥絲、蔥段翻炒均勻即可開吃
小貼士
1.雞腿不想去骨也可以直接斬塊，然後浸泡清水半小時去腥，擠幹水分再加調味料醃製哦 2.想要沙姜味更濃鬱的，醃雞肉的時候可以加些沙姜粉或沙姜碎一起拌勻醃製哦 3.清水不用倒太多，煮製的時候雞肉會出水，加太多水會減淡其香味哦
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