什麼菜用腳踩好吃（這五種用腳踩出來的美食）

2023-05-01 08:34:25 1

隨著人們生活水平的提高，在這吃飯上面越來越重視，吃進肚子裡的東西，不僅要保證營養，更重要的是安全，畢竟有句老話說得好，民以食為天，食以安為先，只有保證了安全，才是健康飲食的第一步。在大部分人認知當中，一份好吃的美食，離不開雙手精心的製作和精湛的廚藝，但是如果強行把美食和「腳丫子」劃上等號，相信很多人都接受不了。

其實在我們生活中，有很多美食的製作過程，都會用到腳，而且用腳做出來的美食，口感還不錯，相信很多人看到這裡，會覺得不可思議，那酸爽簡直不敢相信！今天玉兒就為大家分享5種用「腳」踩出來的美食，您先別著急拒絕，許多人至少吃過一種。一起來看看吧。

日本有三大麵條，烏龍麵就是其中之一，製作好的烏龍麵，勁道爽滑，韌性十足，搭配上精心熬製的牛肉高湯，很多人吃上一口就深深的愛上，而且烏龍麵也是日料店必備的一種麵食。

但是你可能不知道，烏龍麵是用腳踩出來的，因為一份好吃的烏龍麵，麵條的韌性佔著很大一部分，人們雙手的力度，很難讓麵條發揮出最大特色，於是便選擇用腳踩保證筋度。和好的麵團，裝入食品袋中，用腳的力度去感知麵團的韌性，經過反覆踩疊，才能做出想要的效果。

釀造葡萄酒的工藝離不開碾碎這一步，這一步主要的是讓葡萄破損後促進發酵，在中世紀的歐洲，釀造葡萄酒的時候，會讓少女採摘葡萄上，她們很好地掌握了腳踩葡萄力道，據說這樣可以促進微生物的發酵，而且還可以避免破壞到葡萄籽，流出苦油，影響口感。雖說現在機器代替了人工，提升了效率，但是有很多名酒至今還保留著傳統的工藝，比如拉菲葡萄酒，就是其中之一。

鹽是我們生活中必須的調味品，做菜做飯都用得到，可是你知道嗎？在以前食鹽從海水裡面取出來，為了減少晾曬的時間，會用腳踩一踩，腳踩在鹽上面，吸收熱量，更好促進水分蒸發，提高了工作效率。現在這個方法漸漸地由人工轉變為機器烘乾，但是少部分地區還保留了這一做法。

白酒好不好喝，酒麴在裡面發揮著很大的作用，酒麴經過發酵好後，才能進入釀酒的下一步，發酵酒麴。現在還有些地區保留著，人工踩曲的傳統工藝，人工踩曲可以提高微生物的發酵，讓酸鹼度平衡，保證酒的口感，只是我們不知道罷了。

制茶一般分為八個步驟，每個步驟都能影響茶的品質和口感，其中有一個最關鍵的步驟就是揉捻，揉捻這一步，可以讓茶葉沒有控幹的汁液流出，附著在茶葉表面，提升口感。在以前揉捻機沒有出現的時候，大部分是用腳踩，可以更好感知茶葉的力度，做出的茶葉口感更醇厚，不過用腳踩可不是直接踩在上面的，是用竹簍包裹著的。

以上就是為大家分享的用「腳」踩出的美食，大家看了覺得如何呢？說出你的看法，讓我們一起討論吧！