澳柯瑪蒸雞蛋（澳柯瑪探索火候的魔法）

2023-05-01 08:51:11 2

小時候放學回家，天還沒有全黑，媽媽就已經穿著圍裙把菜端上桌，鍋裡傳出香噴噴的米香，關上門開了燈，桌上的紅燒魚熱氣騰騰，家常菜的溫暖從我的胃裡一直暖上我的心。

家裡做的飯總是最香的，菜也是最爽口的，小時候我以為媽媽有魔法，把各種食材放在兜裡翻炒幾下就能做成好吃的飯菜，溫暖、寵愛著我的胃。長大離家上千公裡工作的我，常常惦記著媽媽兒時給我做的紅燒魚，無數次的勇於嘗試最終都以失敗告終，突然想起媽媽常說的一句話，中國菜吃的就是火候。

中國菜的火候貫穿八大菜系，沒有火候的加持，再新鮮的食材也沒有靈魂。中國菜的鮮嫩爽口來自於對火力的控制，將食材本身的鮮香迸發，與香料互相成就、升華，成為味蕾一試難忘的家常味道。

換了澳柯瑪廚房爐灶之後，開啟了我在廚藝上的探索之路，才知道，媽媽的味道全靠火候，要靠自己慢慢摸索、鑽研，才能找到屬於自己家庭的味道。

中式烹飪方法煎炒煮炸、燒燜煨燉，不一而足。炒、爆、涮、蒸用旺火，才能保證脆嫩的口感；煎、炸、貼、燉要用文火，才能入味入魂；燒、燜、煨、煮要用小火，入口才能齒頰留香。從開火的那一刻開始，烹飪的每一步就是科學與藝術的完美結合。

從小火力的慢燉雞湯到中火小炒的尖椒肉絲，再到大火爆炒的椒鹽蝦，澳柯瑪燃氣灶精準的火力控制是我在廚藝上順利進階的原因。澳柯瑪嵌入式燃氣雙灶，一邊是可以架著清燉雞湯的小火爐頭，另一頭可以爆炒香辣過癮的椒鹽蝦，經過4.5kw直噴藍焰大火力加持，在一口中式炒鍋裡翻滾著，隨著火力迸發出誘人的香味。精準的火力控制，滿足中國菜的十八般技藝，兩個爐頭各司其職，讓各類菜餚擁有自己的專屬頻道。