花捲髮面怎麼做才能更鬆軟(發麵時多加這一步)
2023-04-30 17:31:05 1
大家好,我是洪洋。花卷是我們中國的一種古老麵食,也是我們很經典的家常主食,它可以做成椒鹽的,麻醬的、蔥油的等各種口味。今天洪洋就分享給大家一種不一樣的花卷,它的做法簡單,特別的好吃,而且醬香味十足,大人孩子都愛吃,好了,廢話不多說,現在就把做法告訴大家。
1、我們先來和面,400克的麵粉,4克的酵母,1克的小蘇打,1勺白糖促進酵母的發酵,然後用230毫升的溫水先把酵母化開,再邊倒邊攪拌,把面攪成大面絮,淋入10毫升的熟油,最好是色拉油或者是玉米面,這樣可以增加花卷的口感,然後揉成一個光滑的麵團,放在陽光溫暖的地方開始發酵,如果室溫低也可以放在溫鍋中進行發酵。
2、在發麵的時候我們來調個醬汁,3勺的香其醬,適量的蔥花,少許的熟油,攪拌均勻備用。如果您不愛吃香其醬,也可以換成自己喜歡的醬哦!
3、1個小時左右,麵團的體積明顯變大,並且裡面有豐富的蜂窩組織,在面板上少撒一些乾麵粉,然後把面多揉一會,排排裡面的氣體,再擀成一個長方形薄餅,薄餅不能擀太薄了,太薄的話,抹上醬汁容易破,大約5、6毫米左右就行。接著我們把剛才調好的醬汁均勻地抹在薄餅上,再捲起來,用刀切成等分,切的時候要輕一些,以免把醬汁擠出來。
4、取一個模具,在模具的底部刷上一層油,然後依次把花卷生伾豎著擺放在模具中,這樣就算醬汁流出來,也會被花卷吸收,而且還不影響外觀,然後扣上蓋餳10分鐘。
5、時間到後,冷水上鍋,大火燒開後轉至中火,蒸20分鐘,花卷蒸好後,燜5分鐘再開鍋。哇!太漂亮了,出鍋的那一刻香味撲鼻而來,香噴噴的,沒等吃口水就流出來了。
我們的醬香花卷就做好了,蓬鬆柔軟,醬香味十足,吃的時候用手一塊一塊地往下掰,真的很過癮哦!這個花卷做法特別的簡單,不用像傳統花卷那麼麻煩,只要刀一切就可以啦!真的是懶人的福利哦!
食材清單:(麵粉400克、酵母4克、小蘇打1克、白糖1勺、溫水230毫升、香其醬適量、香蔥適量、熟油適量)
洪洋溫馨提示:1、蒸花卷時放點小蘇打,不僅僅能中和麵粉中的酸味,吃起來口感也會更加的鬆軟。
2、醬香花卷的醬汁可以根據自己的口味隨意添加,您也可以不用模具,但是那樣醬汁就要調的幹一點。
3、花卷生伾記得要二次餳發哦!
好了,今天的美食就分享到這,我是洪洋,一個熱愛生活,熱愛美食的人,如果您覺得好,就請留個贊,要是感覺有用,敬請收藏,要是有不對的地方或者您還有更好的想法,就請您留下寶貴的意見,謝謝大家了,您的支持就是洪洋的動力,我們明天不見不散!
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