花捲髮面怎麼做才能更鬆軟（發麵時多加這一步）

2023-04-30 17:31:05

大家好，我是洪洋。花卷是我們中國的一種古老麵食，也是我們很經典的家常主食，它可以做成椒鹽的，麻醬的、蔥油的等各種口味。今天洪洋就分享給大家一種不一樣的花卷，它的做法簡單，特別的好吃，而且醬香味十足，大人孩子都愛吃，好了，廢話不多說，現在就把做法告訴大家。

1、我們先來和面，400克的麵粉，4克的酵母，1克的小蘇打，1勺白糖促進酵母的發酵，然後用230毫升的溫水先把酵母化開，再邊倒邊攪拌，把面攪成大面絮，淋入10毫升的熟油，最好是色拉油或者是玉米面，這樣可以增加花卷的口感，然後揉成一個光滑的麵團，放在陽光溫暖的地方開始發酵，如果室溫低也可以放在溫鍋中進行發酵。

2、在發麵的時候我們來調個醬汁，3勺的香其醬，適量的蔥花，少許的熟油，攪拌均勻備用。如果您不愛吃香其醬，也可以換成自己喜歡的醬哦！

3、1個小時左右，麵團的體積明顯變大，並且裡面有豐富的蜂窩組織，在面板上少撒一些乾麵粉，然後把面多揉一會，排排裡面的氣體，再擀成一個長方形薄餅，薄餅不能擀太薄了，太薄的話，抹上醬汁容易破，大約5、6毫米左右就行。接著我們把剛才調好的醬汁均勻地抹在薄餅上，再捲起來，用刀切成等分，切的時候要輕一些，以免把醬汁擠出來。

4、取一個模具，在模具的底部刷上一層油，然後依次把花卷生伾豎著擺放在模具中，這樣就算醬汁流出來，也會被花卷吸收，而且還不影響外觀，然後扣上蓋餳10分鐘。

5、時間到後，冷水上鍋，大火燒開後轉至中火，蒸20分鐘，花卷蒸好後，燜5分鐘再開鍋。哇！太漂亮了，出鍋的那一刻香味撲鼻而來，香噴噴的，沒等吃口水就流出來了。

我們的醬香花卷就做好了，蓬鬆柔軟，醬香味十足，吃的時候用手一塊一塊地往下掰，真的很過癮哦！這個花卷做法特別的簡單，不用像傳統花卷那麼麻煩，只要刀一切就可以啦！真的是懶人的福利哦！

食材清單：（麵粉400克、酵母4克、小蘇打1克、白糖1勺、溫水230毫升、香其醬適量、香蔥適量、熟油適量）

洪洋溫馨提示：1、蒸花卷時放點小蘇打，不僅僅能中和麵粉中的酸味，吃起來口感也會更加的鬆軟。

2、醬香花卷的醬汁可以根據自己的口味隨意添加，您也可以不用模具，但是那樣醬汁就要調的幹一點。

3、花卷生伾記得要二次餳發哦！

好了，今天的美食就分享到這，我是洪洋，一個熱愛生活，熱愛美食的人，如果您覺得好，就請留個贊，要是感覺有用，敬請收藏，要是有不對的地方或者您還有更好的想法，就請您留下寶貴的意見，謝謝大家了，您的支持就是洪洋的動力，我們明天不見不散！

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