上海最出名的菜是什麼菜（上海哪道菜最好吃）

2023-04-29 09:17:33 2

上海，國際化大都市，燈紅酒綠，高樓林立。

這裡不僅經歷了歲月的考驗，還見證了中國的發展，當然也留下了獨樹一幟的上海美食。上海菜的種類繁多，講究食材的鮮活，原汁原味，在調味時擅長甜、鹹、酸。

那麼上海哪些菜最好吃呢？接下來小編就給大家介紹一下上海最有名的4道菜，每一道都鮮香可口，一起來看看，你都吃過哪些？

1、八寶鴨

說起上海菜，就不得不提這道八寶鴨了。八寶鴨可是上海人特別喜歡的一道家常菜，而且一有親朋好友來的家裡，就會做這道菜招待朋友。

很多人聽到八寶鴨這個名字時就覺得這道菜的食材特別豐富，事實也確實如此。這道菜的食材有鴨肉、火腿、蓮子、糯米等等。在製作的過程中，將糯米、火腿等配菜放入鴨子中，然後上鍋蒸熟即可。

蒸熟好的鴨子色澤鮮亮、飽滿豐腴，看上去就特別有食慾。並且還會淋上特調的滷料，吃起來酥而不爛，十分美味。裡面蒸好的糯米等食材也是軟糯鮮香，特別好吃。如果你來到上海，一定要來嘗一下這道八寶鴨。

2、幹燒大黃魚

在上海，大黃魚是當地人特別喜歡的食材，其肉質細嫩肥美，肉多刺少，還沒有魚肉的腥味。上海人用它創造了很多好吃的美食，其中最受歡迎的當屬是這道幹燒大黃魚了。

這道幹燒大黃魚的做法就是將大黃魚和配製好的醬汁放入鍋中燒制即可。看似簡單，其實非常考驗廚師的功力。稍微不小心，過高的溫度就會將魚肉的口感破壞掉。

做好的大黃魚看上去色紅醬濃，特別符合上海菜的特色。魚肉吃起來也非常鮮美，還帶有點點的粘稠感，是一道不擇不扣的美食。

3、醉雞

醉雞這道菜，就像它的名字一樣，酒香味十足，以鮮為名。不僅當地人特別吃，同時也是許多外地人到上海必點的經典美味。在上海大大小小的飯店都能看到這道菜的身影。

這道菜的做法相當簡單，就是香雞肉切成塊之後和酒糟一起放入鍋中慢煮精燉，其中在加入一點黃酒去腥解膩。成菜後，有一股淡淡的酒糟香味，一點都不濃烈。

雞肉肉質軟爛、鮮嫩爽口，雞湯清淡濃醇，喝一口下去，人都微微地醉了。再喝一口，又被湯中花椒的香和麻喚醒，口有餘香，讓人回味無窮。

4、水晶蝦仁

水晶蝦仁是上海靜安賓館的招牌菜，被稱之為「上海第一名菜」。這道菜雖然一改上海菜一貫濃油赤醬的風格，但其照樣被無數上海人偏愛。據報導，靜安賓館一年光蝦仁就要吃掉十幾噸。

這道菜的配料特別的少，就是蝦仁、蛋清和澱粉。將蝦仁用蛋清、澱粉醃製之後，採用滑炒的烹飪方式將其炒到七分熟。然後再用另一個鍋用高湯和胡椒粉勾芡後倒入蝦仁中，然蝦仁裹上一層薄薄的芡汁即可。

做好的蝦仁色澤晶瑩剔透般的白潤或者略帶粉紅色。，就像一顆顆明珠一樣，放入盤中，鮮明透亮，讓人非常有食慾。蝦肉緊實有彈性，吃到嘴裡有嚼頭且十分滑爽，清淡卻不寡味，等到鮮味在嘴中融化開來，一點清甜迴繞在舌尖。

5、四鮮白菜墩

四鮮白菜墩在上海的地位非常的高，基本家家戶戶都會做這道菜。其是採用新鮮的白菜來製作的，因為成菜後的外形像個木墩一樣，所以有了白菜墩這個名字。

做好後的四鮮白菜墩色香濃鬱，清脆爽口。吃起來鹹淡適中，十分清甜。

6、蔥油海蜇頭

蔥油海蜇頭是一道色香味俱全的經典涼菜，上海人對其情有獨鍾，是上海人年夜飯中必不可少的一道菜。

它的做法非常簡單，頭一天晚上用涼水將其泡好，第二天直接將它放入蔥油中涼拌就可以了。做好的海蜇頭顏色鮮亮，酸辣酸口，特別開胃。

以上就是小編給大家介紹的上海最出名的四道菜，不知道大家看完之後都有什麼想法？如果大家覺得小編說的不對或者有其他的見解，歡迎在評論區下方留言分享，大家一起討論一下。