粉絲怎麼做好吃簡單適合新手（在家學做菜之粉絲的處理方法）

2023-04-29 01:21:05 2

來源：是用綠豆等澱粉做成的食品。

品種：綠豆粉絲、豌豆粉絲、蠶豆粉絲、魔芋粉絲，紅薯粉絲、土豆粉絲等。

形狀：長細絲。

質量：以顏色潔白光潤，呈半透明狀的綠豆粉絲為佳。

儲藏：置乾燥、通風之處。

食療：祛熱，解暑。

浸泡　漂洗　保存

浸泡

把乾粉絲放在小盆裡，先用冷水泡軟，再換水溫在60℃以上泡透，或直接用開水泡透。

提示

要根據粉絲質量的好壞來掌握好水溫。如果是質量好的綠豆粉絲，就直接用開水泡發，其時間以粉絲無硬心、用手抓起有彈力且不斷為好；如果是質量略次的玉米等類粉絲，彈性和拉力均沒有綠豆粉絲好，就不易直接用開水泡，就應先用冷水泡軟，控盡水分，再注入熱水浸泡至合乎要求。

漂洗

粉絲泡好後立即用冷水過涼。

提示

因為泡的時間過長，粉絲沒有了彈性和拉力，極有可能成為糊狀，致使浪費了原料。

保存

把漂洗好的粉絲用冷水泡住，備用。