苦菜介紹（苦菜全身是寶卻因名字被）

2023-04-29 01:23:02

導語：這菜全身是寶，卻因名字被「嫌棄」，9月農村到處是，蒸包子特香！

大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。每逢周末有時間，我都會帶著孩子回農村婆婆家，讓孩子多親近一下大自然，去田間地頭感受一下農民伯伯的辛苦，食物的來之不易。今天帶孩子去田裡幹活，空閒時間和婆婆兩個人一起挖了不少苦菜，滿滿的一大籃子，回家和婆婆做一頓苦菜包子吃，我特別喜歡婆婆做的苦菜包子，惦記這包子已經好長時間了，今天終於如願以償了。

提起吃苦菜好多人都避而遠之，感覺它非常的苦，難以入口，其實是錯的，這個季節的苦菜比春天要鮮嫩得多，而且苦味也少。苦菜含有豐富的胡蘿蔔素、維生素和礦物質，是對人體非常有好處的野菜之一。平時苦菜蘸醬吃，涼拌著吃比較多，苦味稍微重一些，但是在製作包子的過程中我們會將苦菜稍作處理，所以苦味會淡很多，它配上五花肉蒸出來的大包子吃上一口別提多香了，趕快跟著我來看看是怎麼做的吧。

準備食材：麵粉、酵母、糖、苦菜、大蔥、五花肉、老抽、生抽、鹽、香油、食用油、蠔油、雞精具體做法：1、取一大碗溫水倒入適量的酵母和糖，用筷子攪拌均勻，讓酵母和糖充分地化開，加入糖是為了更好地促進麵粉的發酵，把酵母水倒進麵粉裡邊倒邊用筷子攪拌，將麵粉攪拌成絮狀，然後用手揉搓光滑，蓋上蓋子放到溫暖的地方醒發至兩倍大。

2、把苦菜的根部去掉，摘除苦菜的老葉子，找一個稍微大一點的盆，倒進盆裡放入足量的清水，先衝洗兩遍然後再加適量的食鹽和小蘇打把苦菜浸泡10分鐘左右，這樣可以有效地殺死苦菜上的細菌和蟲卵，再次衝洗乾淨撈出備用。

3、鍋裡倒入足量的清水，倒入少許的食鹽和植物油大火燒開，倒入苦菜進行焯水，焯水的時間掌握在2-3分鐘就可以，焯水後撈出放到涼水中浸泡過涼，第一次撈出苦菜的時候很明顯能看到水的顏色發黃，多衝洗幾次，直到水的顏色變清，這樣處理過的苦菜味道就不那麼苦了。

4、用手攥幹多餘的水分，放置案板上將苦菜團切碎，如果一次吃不完的話，可以將苦菜團兒用保鮮膜包起來，放到冰箱冷凍層，隨吃隨取，不管是涼拌還是包包子、包餃子都非常好吃。五花肉清洗乾淨以後切成肉丁，大蔥切成蔥末和苦菜放到盆裡，調入適量的鹽、蠔油、生抽、老抽、香油、雞精、香油、食用油，將餡料攪拌均勻。

5、醒發好的麵團移到案板上，搓揉至光滑的長條，切到大小相等的面劑，用擀麵杖擀成厚薄均勻的麵皮，一手託著麵皮，取適量的餡料放到麵皮裡，按照自己平時做包子的手法全部包完，放到案板上蓋上蒸布醒發十分鐘左右。

醒發好的包子上鍋蒸15分鐘左右即可出鍋，薄皮大餡的苦菜包子簡直是太香了，我一口氣吃了三個，看著我的吃相婆婆笑得合不攏嘴，一個勁地說：「慢點吃慢點吃，想吃來家咱還做」。有一個像媽一樣疼我的婆婆真是好。

你們吃過苦菜餡兒的大肉包子嗎？有機會一定要嘗嘗哦。春秋的野菜是最鮮美的，不花1分錢，鮮嫩營養，好吃不上火，今天的分享到這裡，希望我的分享能讓您有所收穫，謝謝您的觀看和支持，我們明天見，拜拜。