煮麵條怎麼煮才不會爛（牢記別水開下鍋煮）

2023-04-29 13:57:32 1

歡迎大家觀看二姐這篇煮麵條，牢記別水開下鍋煮，麵館師傅教您4個技巧的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

說到麵條，這是很多朋友的最愛，有時候說不上來要吃什麼的時候，簡單的拌上一個蘸料搭配煮好的麵條，吃起來就特別入味解饞了。而且不管是做涼拌麵、打滷面或者炸醬麵來說，這些都是非常不錯的選擇，但這些麵條的基礎就是煮好麵條，否則後面做出再好的滷料也是徒勞的。

所以煮麵條在我們做麵條的時候，就顯得格外的重要。但煮麵條的時候，很多朋友都說自己在家為什麼煮不出來麵館的味道。後來聽麵館師傅說了幾個煮麵的小技巧，才發現我們在煮麵的時候有很多的技巧沒有掌握好。大部分人對於煮麵的想法就是水開下鍋，不停攪拌等著水開，然後煮到麵條沒有硬芯兒就直接出鍋，但這樣的做法其實是不正確的，我們就來詳細說一下麵館師傅教我們的幾個技巧。

1、不能水開就下鍋

煮麵條的時候，不能等水都沸騰了之後再將麵條下鍋。因為麵條本身就是小麥粉做成的，裡面富含了大量的澱粉成分。因此如果將麵條直接放到鍋中開水煮，那麼澱粉遇到熱水會直接變糊，所以會變得很黏，這也是非常主要的麵條粘連的原因。尤其是乾麵條，等鍋中燒水之後逐漸冒小氣泡了，這時候就可以將麵條放進去了。另外防止一直反覆的煮麵條，所以在沸騰之後點上兩次涼水，讓麵條緩慢的做熟才可以的。

2、加食鹽

加食鹽的作用其實和做麵食的時候效果一樣，煮麵條之前將食鹽放到水中攪拌好。這樣我們在煮麵條的時候就能勁道了，很多朋友說麵條吃的時候感覺軟塌塌的，用筷子夾起來的時候特別容易斷開，但是加食鹽之後就會好很多了。

3、加白醋

一般我們買溼麵條直接煮的時候，或者買整袋的乾麵條，其實都會在裡面加上一點面鹼。這樣會讓麵條好吃並且還能延長了保存時間，但是加面鹼之後就會導致煮出來的麵條會帶著微黃的顏色，這時候加一點白醋來中和一下，減少了面鹼的味道並且還能讓麵條變成白色。

4、大火煮麵

煮麵條的時候應該選擇大火煮，能水溫迅速升高，這樣減少了麵條在鍋中煮熟的時間，那麼做好的麵條就不容易出現發粘的問題了。

所以煮麵條的時候，牢記這4個技巧之後，煮好的麵條就勁道還不會出現粘連了。

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