適合晚上吃的菜菜譜涼菜（適合晚上吃的菜）

2023-04-29 13:53:07 2

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

俗話說的好：早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少！隨著生活水平的逐漸提高，我們的養生意識也在逐增強，日常飲食不再單純的追求吃飽，更重要的是吃好，講究搭配、講究營養均衡。

所以，我今天就給大家帶來了一道非常適合晚上吃的菜，把雞肉 杏鮑菇、青椒這三種食材搭配在一起，有葷有素、低脂高營養，可以直接代替主食當晚餐，味道很棒、做法還簡單。

1.首先，我們準備一個雞腿，剁成小塊，儘量小一點方便入味。

2.剁好以後用清水洗乾淨、瀝乾水分醃一下：加入食鹽2克、胡椒粉2克、倒入一點料酒、切幾片生薑放進去，用手抓勻醃製半個小時。

3.青椒紅椒各半個，切成菱形片，有青有紅炒出來比較好看；一個杏鮑菇洗乾淨、切成滾刀塊；再切一點蔥花和蒜片備用。

4.雞塊醃好以後，我們把它焯一下水：鍋內燒水，水開後倒入醃製好的雞塊，焯水1分鐘左右去除裡面的血水和雜質，然後把雞塊倒出來，用清水衝洗乾淨、瀝水備用。

5.鍋內燒油，油燒至五成熱時倒入雞塊，開中火煸炒2分鐘，把雞塊炒香、去除水分，我們可以把多餘的油倒出來，以免成菜過於油膩。

6.然後放入幹辣椒段和蔥蒜末一起煸炒，讓雞塊吸收蔥蒜的香味，淋入一點老抽上底色、加入生抽5克、蠔油5克，快速翻炒把料汁翻勻。

7.沿鍋邊加入清水，清水要沒過雞塊，大火燒開以後轉中火燜煮十分鐘，把雞塊燜熟、入味。

8.10分鐘以後倒入杏鮑菇再燜2分鐘，讓杏鮑菇吸收湯汁入味，加入食鹽2克、白糖少許提鮮、雞精2克、胡椒粉1克，快速翻炒化開調料，顏色不夠紅潤的話再淋入一點老抽，轉大火收一下湯汁。

9.湯汁收濃以後倒入青紅椒片快速翻炒至斷生，淋入一點明油提亮色澤，即可裝盤上桌。

阿飛有話說：

1.雞塊焯過水以後，要把上面的血沫衝洗乾淨，否則炒的時候容易粘鍋。

2.煸炒出來的雞油最好倒出來，以免成菜過於油膩。

好了，這道鮮香嫩滑的杏鮑菇燒雞就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期