南瓜麵包子餡的做法（入秋後要吃它大叔教你南瓜麵包子）

2023-04-29 13:44:59

人們到飯店吃飯，席盡將散，進入主食環節，究竟是吃飯？吃餅？吃包子？常會選擇困難。如果主菜有一道炒螃蟹或剁椒魚頭，就好辦多了，讓店家上一大盆清水南瓜面，用盤底香辣鮮濃的油汁拌麵條吃，很輕鬆就能把胃裡的最後一絲縫隙填滿。食畢擱碗，剔牙，鼓腹而出，過了半天仍在回味，內心有意猶未盡之感。晉南人對家鄉飯食的惦念中，幾乎所有的都與小麥相關 。這也難怪，傳統小麥產區，因為面好，所有的飯食就都透著一股與眾不同的傲嬌。

一日三餐不論蒸饃還是麵條，一出鍋，就是什麼作料都不放，單就麥香十足就足以讓你吞咽口水。說起家鄉面，就必須面面俱到地寫出來幾種——蔥花扯麵、油潑麵、酸湯麵、臊子麵、燜面，這幾種，我都會做，但最拿手做得最多傳播得最遠的，當屬倭瓜撅片子。老家地裡摘的那種倭瓜，扁圓泛綠，新鮮至極，是用來做「倭瓜撅片子」的絕佳的食材——這是我打小就有的記憶，但離開家鄉後就找不到那種倭瓜，只能退而求其次，找到南瓜就行。話不多說，今天大叔下廚房教你做南瓜麵包子，希望你吃得開心~

南瓜 麵粉 豬肉餡 幹香菇 胡蘿蔔 蔥 姜 料酒 醬油 五香粉 鹽 花椒油 食用油

1、首先把南瓜蒸熟去皮 用料理機打成汁（加水） 加入麵粉中和成麵團 置溫暖處發酵至兩倍大

2、然後豬肉餡加料酒 蔥 薑末 五香粉 醬油 鹽 花椒油 食用油 順時針攪拌上勁醃製15分鐘 幹香菇泡發後切末 胡蘿蔔切碎 拌入醃製入味的肉餡中 擀麵皮 包包子

3、最後包子包好後不要馬上蒸 待二次發酵後上鍋蒸（20分鐘左右）蒸鍋加水 放入包子 水開後蒸15分鐘關火 不要馬上打開鍋蓋 需悶5分鐘再打開鍋蓋即可上桌開吃啦~

綿軟鮮香 簡單易學的南瓜麵包子就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、一定要悶幾分鐘才揭開鍋！

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