鰻魚幾種做法（鰻魚的幾種簡單做法）

2023-04-29 13:43:00

鰻魚飯

用料：鰻魚、蒸好的米飯、六湯匙的日本味啉，五勺李錦記的特級醬油，一湯匙李錦記的老抽，兩大湯匙蜂蜜，一湯匙白糖，少許食鹽和雞精，適量的熟芝麻。

做法:把去尾，清洗的魚肉，用廚房紙拭去多餘水份，切成段備用，然後再把調料準備好，味啉六勺，再加五勺李錦記的特級醬油，一湯匙李錦記的老抽，兩大湯匙蜂蜜，一湯匙白糖，少許食鹽和雞精，攪拌均勻，不粘鍋內加適量食用油中小火把處理好的鰻魚兩面煎熟，略微焦黃這時加入適量料汁，慢慢熬至濃稠，這樣就做好啦，蒸一些米飯，來兩塊鰻魚，總比外面強吧！

紅燒鰻魚

用料：鰻魚，蒜，蔥，生薑，料酒，生抽，老抽，糖。

做法：首先呢，鰻魚我用一些粗鹽按摩洗淨洗去粘粘的東西之後切斷備用，準備兩個大蒜四片生薑放入一小碗水中，將鰻魚像甘蔗一樣豎著一塊塊放入鍋內這樣可以防止鰻魚皮粘鍋底將小碗水蒜姜倒入鍋內不家任何調料為了防止蛋白質凝固再加入料酒開火燒，鰻魚燒到七分熟加入生抽和老抽忘了看時間了大概5到10分鐘吧，繼續燒差不多燒熟後加入糖收幹水分中途可以用筷子將鰻魚翻身使鰻魚兩面更加入味，裝盤撒上蔥點綴就好了！

清蒸鰻魚

用料：鰻魚，蔥蒜，料酒，胡椒粉，豬油。

做法：鰻魚洗淨放開水鍋裡燙一下撈出洗淨鰻魚身上的粘液，切成個人喜歡的形狀放大盤裡加料酒，鹽，胡椒粉，蔥姜醃20分鐘。蒸前放點豬油在魚身上，蒸鍋水燒開放鰻魚進去蒸12分鐘，燜3分鐘即可

日式烤鰻魚

用料：河鰻或海鰻魚,生抽,老抽,鹽,白糖,胡椒粉,料酒,紅酒,洋蔥圈,蔥末,薑末,蒜末,白酒。

做法：河鰻或者海鰻，宰殺後用鹽揉捏，洗淨黏液。鰻魚要處理乾淨，從鰻魚的背部入刀，將鰻魚去頭去骨，剖開成鰻鯗；再分段切成幾大片，調製醃製料：生抽2湯匙、老抽半湯匙、鹽半湯匙、白糖1湯匙、胡椒粉半湯匙、料酒3-4湯匙、紅酒1湯匙、白酒1湯匙、蔥姜蒜末適量，放一起調成汁，將鰻魚片浸泡在料汁中，放幾片生薑片，醃製3-4個小時，將醃製好的鰻魚片用竹籤穿起來，防止在蒸烤過程中彎曲變形，保持平整。將串好竹籤的鰻魚片放入盤子，放幾片生薑片和香葉，上屜隔水大火蒸至八分熟，約需5-8分鐘；取出備用，將醃製的湯汁加少量水在鍋裡燒開，加入1湯匙麻油，1湯匙辣椒醬，少許白糖味精；用水澱粉勾薄芡，在蒸好的鰻魚片上兩面都刷一遍，將鰻魚片擺在鋪好錫箔紙的烤盤裡，在鰻魚片底下鋪一層洋蔥圈，送入烤箱200度烤6-8分鐘後取出，再刷一遍蜂蜜，撒一點芝麻，繼續送入烤箱200度烤10-12分鐘即可。裝盤前將竹籤抽掉。

鰻魚乾冬瓜煲