燉牛肉怎麼做好吃又爛又不柴(燉牛肉有訣竅加入這兩食材)
2023-04-29 14:38:43
大家好,歡迎來到筠寶廚房,我今天分享是:燉牛肉有訣竅,不要再加八角花椒了,加入這兩食材,軟爛飄香。
一說到牛肉,喜歡吃的人應該是非常多的,做法也多樣,水煮牛肉,紅燒牛肉,醬牛肉,燉牛肉,孜然牛肉,樣樣都是讓人看著流口水。牛肉口感勁道,油脂含量相比其他的肉類更低,雖然價格相比其他肉類偏高,但也總擋不住吃貨們的熱情。
蘿蔔燉牛肉
餐館裡大廚製作的牛肉口味自不必多說,如果想讓家裡製作出美味的牛肉,還真不是一件容易的事,牛肉羶味略重,且很容易烹製老了,今天給大家做一個家常的燉牛肉,鮮香無比。喜歡的話可以學著做起來。
燉牛肉
燉牛肉的關鍵在於把牛肉燉爛,那麼是不是多燉一些時間就可以了呢?當然不是,燉牛肉的秘訣在於配上什麼食材一起燉,配上這二樣食材一起燉牛肉,湯汁鮮美可口,還可以去除牛肉的羶味, 同時使牛肉更加軟爛,那麼需要配什麼樣的食材一起燉呢?
燉牛肉
我們之所以燉不出餐館飯店裡的牛肉的口味,還是因為沒有掌握燉牛肉的訣竅:燉牛肉有訣竅,不要再加八角花椒了,加入這兩食材,軟爛飄香。
燉牛肉
【主料】:牛肉300克、白蘿蔔600克
【配料】:生薑、幹辣椒、陳皮、綠茶包、香菜
燉牛肉
【調料】:水、鹽。
【製作】:
第一步:把牛肉放入清水中浸泡,加入幾滴料酒去腥,浸泡一小時左右,中途換一次水,再浸泡一小時,這樣可以有效去腥羶味和表面殘留的血腥。把配料切好備用。
第二步:燒一鍋水,水溫70度左右時放入牛肉焯水,等到牛肉變色即可撈出,時間過長容易導致牛肉口感硬。
第三步:燉鍋中加入開水,下入焯好水的牛肉,大火把水燒開,撇去浮沫後,下入生薑,陳皮,幹辣椒,綠茶包。
燉牛肉
第四步:水開後轉小火慢慢燉,大約需要一小時左右,此時加入白蘿蔔繼續燉一小時,時間到,加入食用鹽調味,最後撒上些許香菜即可出鍋,香飄十裡,油而不膩的燉牛肉都做好了,肉質爽口。看著就流口水了。
燉牛肉
【技術總結】:
1、牛肉在烹飪前要在水裡浸泡,可以有效的去除牛肉表面的血水,大約需要一小時,如果嫌時間過長,可以選用溫水浸泡。
2、燉牛肉的秘訣在於加入陳皮這一原料,陳皮能讓牛肉更加軟爛。
3、燉牛肉時加入綠茶也是非常好的一個食材,綠茶涼性可以很好的中和牛肉的熱性,同時也為牛肉注入了茶葉的香氣。千萬不要加紅茶,因為紅茶也是熱性的。
歡迎關注筠寶廚房,燉牛肉有訣竅,不要再加八角花椒了,加入這兩食材,軟爛飄香。希望這篇文章對您有用,感謝閱讀,如果有用的話麻煩您就點個讚收藏一下,小編在此謝過,如果您覺得有什麼不對的 或者有更好的製作方法,歡迎在評論區與我交流,咱們共同進步提高,祝大家吃得開心,生活愉快!
,