蠶蛹怎麼炒不會油（炒蠶蛹直接下鍋炒嗎）

2023-04-29 14:25:42

近來空氣乾燥，大人孩子都有點上火，尤其是孩子抵抗力差，應付不了季節交替帶來的影響，白天夜晚溫差大，一不注意就容易傷風感冒，口腔潰瘍。所以趕緊補起來，蛋白質是人體必須，幾乎所有細胞運轉都有它的參與，要提升身體素質，增強抵抗力，就從補蛋白質開始。

日常食用的蛋奶類、魚類、肉類、豆製品裡都含有豐富的蛋白質，而蛋白質含量最高的則是一種動物的蛹——蠶蛹，其含有豐富的胺基酸，滿足人體代謝所需，是體弱多病、大病初癒、老人很適宜食用的補品，其本身含有的藥理學活性物質能夠提升人體免疫力，改善人體肝功能代謝水平，是難得的物美價廉的補品。

一般新鮮的蠶蛹不易儲存，所以我們日常能買到的都是超市裡冷藏的，但是超市一般都是留個很小的角落售賣，大概是有些人並不敢食用此物，就好像我很害怕「白蟲」，那種長長的白色的肉嘟嘟的大蟲子，南方很多地方都會拿來做菜，據說還很貴，營養價值超級高。我還是比較接受蠶蛹，以前都是買的包裝好的袋裝，後來發現有散稱的，就買了自己炒制，2元多一斤，價格非常便宜，一斤能炒一大盤，比包裝的量多了幾十倍，一次能吃過癮。那炒蠶蛹時，要不要焯水？直接下鍋炒嗎？好像沒怎麼有人注意這個吧，估計是拿來簡單一清洗就下鍋了，這樣做是不對的，處理不當可能引發身體不適，今天廚娘來教你正確的做法，多加一步，蠶蛹營養鮮美，促進人體吸收。

材料：蠶蛹、姜、香菜、八角兩粒、幹紅椒、油、醬油、鹽、雞粉。

做法：1.處理蠶蛹。將冷藏的蠶蛹開水焯水2分鐘，撈出瀝乾備用。這一步很多人都不注意，如果蠶蛹不熟，容易引起身體不適，嚴重者可能出現呼吸難、嘔吐等狀況，所以為了身體健康，必須要焯水，做熟。

2.姜切細絲，香菜切段，幹紅椒切段備用。

3.中火上鍋，鍋燒熱後加入適量的食用油，加入兩粒八角煸香，再加入幹紅椒段爆香，倒入蠶蛹，翻炒至蠶蛹都鼓起來，切記以熟了為準，炒制三分鐘，開始調味，加入一勺生抽，適量的鹽和雞粉，翻炒均勻後加入香菜段，翻炒幾下關火出鍋。

這樣做出來的蠶蛹，嚼勁十足，伴有香菜特殊的氣味，瞬間胃口大開，比買的還好吃，關鍵是實惠的很，同樣的價格，包裝的只有幾十克，一個人都不夠吃，而自己做炒一大鍋，全家都能吃好。

總結：蠶蛹這道小炒，做法簡單，營養豐富，是最低廉的補品，可常食用，但不可一次性貪多，一次性攝入太多可能引發不適，尤其是小孩和老人、孕婦等抵抗力差的人，少食多餐才是正確的食用方法。另外，炒制時切忌一定要焯水，將蠶蛹弄熟，寧可炒制時間加長，也不要貪快貪嘴，避免引發身體不適。還有選蠶蛹時，儘量選擇新鮮的，不買腐敗變質的，畢竟是入口的食物，一定要注意。