糖尿病人血糖低可以吃小米粥嗎（糖尿病人用這4個方法）

2023-04-29 09:01:38 1

大家好！我是福爸，執業醫師，專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。希望我的文章對您有用。

小米粥有著特殊的香味和口感，習慣喝小米粥的人一輩子都喜歡早餐或者晚餐來一碗濃濃香香的小米粥。但是如果不少得了糖尿病的人，卻不得不放棄喝小米粥的習慣，擔心喝完小米粥餐後血糖升得太高。該怎麼辦呢？真的要和心愛的小米粥永別了嗎？其實糖尿病人也是可以喝小米粥的，但是一定要掌握正確的方法。

治療糖尿病最重要的一件事就是控制血糖在安全的範圍。所有的主食因為富含碳水化合物，都會升高餐後血糖，煮成粥之後因為碳水化合物糊化，消化吸收快，升高血糖的速度尤其快。所以，糖尿病人不敢喝小米粥是有道理的。但是影響餐後血糖的因素很多，如果用正確的方法吃飯，餐後血糖就會平穩很多。

小米其實是一種全穀物，營養價值遠遠超過白米白面。由於含有1.6%的膳食纖維，所以消化吸收速度比白米慢。小米的血糖生成指數是71，屬於中等升血糖食物。但是煮成粥之後，小米當中的碳水化合物發生糊化，變得容易消化吸收了，煮得越爛越容易消化。

所以血糖高的人喝小米粥，一定不要煮得太爛。煮熟之後小火燜一會兒就好了，千萬不要文火慢熬。

小米的碳水化合物含量一點都不比大米少，達到75%。糖尿病人也是需要控糖，主食的數量是關鍵。所以，哪怕是喜歡喝小米粥，也不能放開了喝。

按照自己的年齡性別和體力活動情況，決定該吃多少主食。煮粥之前就稱一下小米的乾重，數量一定要適合自己。

有些人喝小米粥只配一點小鹹菜，這樣吃對血糖是不利的。研究發現，單純碳水化合物食物消化快，餐後血糖升得又快又高；混合性食物消耗速度慢，餐後血糖也比較平穩。所謂混合性食物就是指主食和蔬菜、蛋白質類、脂肪類食物一起吃。

所以喝小米粥一定要配上豐富的菜餚，尤其是蛋白質類食物和蔬菜。例如豆製品、蛋類、牛奶、魚蝦、瘦肉等，再加上豐富的蔬菜。

有研究發現，吃食物的順序對餐後血糖也有影響。碳水化合物是最容易消化的，如果先喝小米粥，血糖就會快速升高。如果先吃點蛋白質類食物，例如先吃個雞蛋或者幾塊魚肉，再吃點蔬菜，然後開始喝小米粥，餐後血糖就會平穩許多。

所以不要一上來就喝一碗小米粥，先吃點菜，然後再一口粥一口菜，慢慢享受美食，才是控制血糖的正確打開方式。

用這四個方法，糖尿病人也可以享受小米粥的美味，同時還能將血糖控制得比較滿意。當然，其它種類的粥也是一樣的。

我是@福爸聊營養，執業醫師，專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。覺得我說得有道理，就關注我唄，這裡有不少實用有趣的營養健康知識。