竹蓀怎麼做最好吃最簡單（在家學做菜之竹蓀的處理方法）

2023-04-29 08:57:56

來源：是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，經幹制而得。

品種：有野生和人工培植兩種。

形狀：略似網狀幹白蛇皮。

選購：色澤淺黃、味香、肉厚、柔軟、菌朵完整。

儲藏：於陰涼、乾燥、避光處。

食療：減肥、防癌、降低血壓。

浸泡　漂洗

浸泡

將竹蓀放入盆中，注入溫水浸泡30分鐘泡，3小時左右至充分脹透。

提示

泡發時水中加少許鹽，可去除某些怪味。

漂洗

用清水反覆洗淨泥砂和雜質，並剪去菌蓋頭（封閉的一端），即可用涼水泡住，備用。

提示

如竹蓀顏色過黑，可加入少許精鹽揉搓幾下，便可洗淨；竹蓀要多漂洗一會，才會去除那股怪味。