爆米花炒法（炒豆豆爆米花二月二的標配）

2023-04-29 14:43:14 1

「二月二，龍抬頭，家家戶戶炒豆豆，你一把，我一把，剩下這把餵螞蚱，螞蚱撐得伸了腿，喜得小孩咧著嘴。」小時候，每到二月二，村裡的小朋友都會每人端著一碗炒豆豆，有豌豆、黃豆、黑豆等。聽大人們說：「這叫癟跳蚤，吃了炒的豆子，今年家裡沒有跳蚤，跳蚤也不會叮咬吃了豆豆的人。」因此孩子們都特別的喜歡吃。

這一天，還要吃爆米花，不管是村裡還是街道上，到處都有米花爺爺在爆米花，每家每戶都要去給自己家的孩子爆米花，有玉米花，大米花，還有黃豆也可以。

為什麼要吃爆米花呢？在我國北方民間還流傳著這樣一個故事。據說，因龍王違背玉皇大帝三年內不得向人間降雨的旨意，私自為人間降雨。玉帝得知，把龍王打下凡間，壓在一座大山下受罪，山上立碑："龍王降雨犯天規，當受人間千秋罪，要想重登靈霄閣，除非金豆開花時。"人們為了拯救龍王，到處找開花的金豆。到次年農曆二月初二，人們正在翻曬玉米種子時，想到這玉米就像金豆，炒一炒開了花不就是金豆開花嗎？於是家家戶戶爆玉米花，並在院子裡供上開了花的"金豆"。玉帝一看人間家家戶戶院裡金豆花開放，只好傳諭，詔龍王回到天庭，繼續給人間興雲布雨。從此，民間形成習慣，每到二月初二這一天，就爆玉米花吃。

龍抬頭，又稱春耕節、農事節、青龍節、春龍節等，是中國民間傳統節日。這一天的相關的活動很多，由於地域不同，全國各地的風俗也各有差異。寧夏在吃食的習俗上，除了炒豆豆和爆米花之外，眾所周知的，就要數剃龍頭和吃龍食了。

農曆二月初二是蟄龍升天的日子，民間認為在這一天剃頭，會使人鴻運當頭、福星高照。兒童理髮，叫剃"喜頭"，借龍抬頭之吉時，保佑孩童健康成長，長大後出人頭地。大人理髮，則寓意辭舊迎新，希望帶來好兆頭、好運氣。故民諺說"二月二剃龍頭，一年都有精神頭"。

這一天，在飲食上也有一定的講究，因為人們相信"龍威大發"，所以這一天飲食多以龍為名。吃春餅名稱"吃龍鱗"，吃麵條名曰"扶龍鬚"，吃米飯是"吃龍子"，吃餛飩為"吃龍眼"，吃餃子則叫"吃龍耳"，麵條、餛飩一塊煮叫做"龍拿珠"，吃豬頭稱作"食龍頭"，吃蔥餅叫做"撕龍皮"。寧夏漢族人民還有"龍抬頭，吃豬頭"的習慣。人們紛紛購買豬頭肉，希望新年有個好兆頭。這些習俗寄託了人們祈龍賜福、保佑風調雨順、五穀豐登的美好願望。