哪裡的米粉好吃又正宗（全國最好吃的米粉不完全指南）
2023-04-29 04:53:02 1
湖南、廣西、江西、貴州等中西部地區，可以說是米粉的天下，米粉的做法各不相同，口味也各具千秋。中國米粉千千萬，到底哪家才是網友眼中的top 1？
躋身非遺名錄的黑暗米粉鼻祖螺獅粉，近幾年橫掃中國，酸辣臭集具一身的網紅地位，吸引了一大波狂熱粉，雖然另一部分人完全無法接受，但還是有很多吃貨沉浸在這一碗酸爽中無法自拔。
作為螺螄粉的鄰居，老友粉的名字聽起來友善許多，但也逃不脫酸辣鮮香、湯料香濃的酸筍味兒。同樣是非遺級別的美食，老友粉和廣西老表一樣樸實熱忱，夏天吃著開胃，冬天吃驅寒，愛它的人總有屬於自己的慰藉。
桂林的名聲大噪讓米粉仿佛只是個蹭熱度的存在，第一次去桂林吃米粉，驚奇地發現原來滷粉是先吃乾粉，再倒滷水，兩種吃法兩種體驗。嘎嘣脆的鍋燒、蔥花、香菜、醃蘿蔔、酸豆角、酸筍......這一口下去，舌尖才能風生水起。
在湖南，每個市都有屬於自己的米粉，粗細軟硬長短，不同臊子，成就了不同的風味。而三湘大地的米粉江湖中最廣為人知的便是常德米粉。三熟三漂是一碗常德米粉的自我修養，再加一勺牛肉臊子的升華，方才捧出人間最鮮美的食味。
上過央視的衡陽魚粉，是全文中我唯一沒吃過但最想嘗試的一碗粉。魚粉做法並不複雜，關鍵是魚要新鮮，湯要濃湯，火候適度，先吃魚，再吃粉。魚肉的細膩和米粉的爽滑，腦補就一整個鮮美好滋味。
江西也是個米粉內卷大省：南昌拌粉、上饒鉛山燙粉、景德鎮冷粉、宜春扎粉、撫州泡粉、贛州薯粉、鷹潭牛肉粉、吉安炒粉、萍鄉炒粉、九江炒粉，誰也不服誰。如今南昌拌粉已逐漸走向全國，相信留給我們的驚喜還有很多。
花溪怎麼都想不到，自己會因為一碗粉被全國人民記住。牛肉澆頭由多種名貴中草藥精心嚴格製作，做出的牛肉粉與眾不同，鮮濃原湯，肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃，辣燙鮮香，再添上一碟貴州特色泡菜，絕！
曾經紅遍大江南北的過橋米線，最讓人難忘的莫過於上桌時的「儀式感」。豬骨和雞塊經過雲南秘制手法烹飪，長時間熬製得到的湯汁，不添加任何味精就是自帶鮮香爽滑的一碗好湯。標配的十二種小菜與湯同時上桌，用湯的餘溫燙熟米線與小菜，僅用十秒，米線和小菜發生奇妙的化學作用，也足以輕易徵服你的胃。
在美食大省四川，綿陽米粉的風頭被缽缽雞擔擔麵火鍋冒菜麻婆豆腐蓋得無法不低調。和一般米粉不同，綿陽米粉很纖細，鮮辣有度，一燙就熟，容易吸湯入味，呲溜呲溜就能吃掉一碗！這種樸實的家鄉滋味，或許只有綿陽人能懂吧。
你會為一碗羊肉粉去一個城市嗎？我會。他上過《舌尖上的中國》，也有屬於自己的羊肉粉節。到底遵義羊肉粉有多好吃？羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。
新疆炒米粉，可稱之為這幾年最會「玩火」的米粉，被網友們稱為「一半口腔地獄，一半舌尖天堂」。它的辣度和川湘菜辣度不同，是那種靈魂出竅直通天靈蓋卻讓人慾罷不能的辣。吃完眼淚和鼻涕橫飛，整個人也就通透暢快了。
