做福鼎肉片的教程（教你用瘦豬肉做福鼎肉片）

2023-04-29 05:15:52

提到福建的小吃，很多人會想到肉燕，其實除了肉燕，還有一種美食也深受人們喜愛，它既可以當主食，又能做菜，味道鮮美，吃著Q彈爽口，它就是福鼎肉片。

今天我就來跟您說說福鼎肉片的做法，想吃的朋友快試試吧！

用料：

瘦豬肉，姜，食用小蘇打，鹽，糖，雞精，冰水，紅薯澱粉。

做法：

洗淨瘦豬肉表面，剔除表麵筋膜，用刀切成小丁。用刨刀將生薑搓成薑蓉。

將切好的豬肉放入料理機中，加一點薑蓉，倒一點冰水，打成蓉。

將打成蓉的豬肉倒入碗中，加一點鹽和白糖調味，白糖不需要太多，一點點就夠了，把豬肉翻拌均勻。

這時候加入食用小蘇打，還是用翻拌的方式將豬肉拌勻，需要多拌一會兒，大概拌1到2分鐘。

分3次將冰水加入到肉糜中，加第二次冰水的時候，一定要在第一次加的水已經被豬肉完全吸收後再加。

最後放入紅薯澱粉，半斤豬肉放100g的紅薯澱粉，按這個比例加。

將豬肉和粉完全拌勻，要拌至豬肉裡面看不到乾粉為止。（如果還是有水，就是水放多了，所以繼續加澱粉吧。）

拌好的豬肉特別的粘手，所以懶哥都是戴手套拌的。將拌好的豬肉糜裝到盛飯用的飯勺上。

筷子上沾水，把肉刮到水裡去，每刮一次，筷子就要蘸一次水，不然太粘了。

水開後，豬肉漂浮就可以盛出來了。（碗內的配菜是懶哥自己配的，有木耳，紫菜，雞蛋皮，香菜，還加了一點點的雞精提鮮，非常的鮮美。如果你不喜歡這些配菜，可以根據自己的口味搭配。）

做好的福鼎肉片非常的Q彈，不是很硬的那種。