紅燒肉簡單又好吃正宗的做法（紅燒肉簡單又好吃的做法）
2023-04-29 04:50:51 1
紅燒肉是大眾最喜歡的一道菜餚，選用五花三層的豬肉製作而成，做好的紅燒肉有著色澤紅潤、肥而不膩等特點，讓人怎麼吃都不膩。
今天舒晨介紹一個家常紅燒肉的做法，不需要複雜的過程，只需簡單幾步，一盤香甜軟糯，入口即化的紅燒肉就能上桌，吃一口就讓人停不下來。
【紅燒肉】
材料：五花肉
輔料：大蔥、生薑、八角、桂皮、香葉
調料：腐乳汁、生抽、料酒、食鹽、冰糖
做法：
1.五花肉一塊，清洗乾淨切成麻將大小，後續烹飪時五花肉會縮小，可以切得稍大一些。
2.鍋中加入清水，涼水下入五花肉，這樣能更好焯出血水，再加入20克料酒和幾片生薑，這樣能更好去腥，大火煮開後焯水5分鐘把五花肉焯透，焯水完成撈出用溫水清洗乾淨。
3.更換一口平底鍋，把五花肉下鍋煎出油脂，這樣燉出的紅燒肉才能肥而不膩，煎至四面焦黃後控油撈出，鍋內煎出的豬油可以留著另做它用。
4.炒鍋開小火加入少許植物油，加入幾粒冰糖，小火慢慢把冰糖炒化，待炒成焦糖色起小泡時迅速下入五花肉，翻炒至五花肉表面都有一層焦糖色。
5.炒勻後加入蔥段、薑片、八角、桂皮、香葉，煸炒一會，炒出輔料的香味。
6.炒香後淋入10克生抽和10克腐乳汁，翻炒至上色均勻，加入腐乳汁可以使紅燒肉的味道更好，顏色也會更加紅潤。
7.接著在鍋內加入熱水或開水，水量和五花肉持平，此時不能放涼水，防止遇冷收縮導致五花肉燉不爛，煮開後加入2克食鹽調味，蓋上鍋蓋轉小火燉60分鐘。
8.燉60分鐘後把鍋內蔥姜等輔料挑出，再轉大火收濃湯汁後即可出鍋。
紅燒肉是一道人見人愛的菜餚，這樣做色澤紅潤有食慾，肥而不膩，咬一口滿嘴香，希望您能夠喜歡。
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