清湯牛肉米線的湯是怎麼做的(讓牛肉米線美到爆)
2023-04-29 05:02:59
每次做無水無鹽滷牛肉,最讓我覺得寶貝的是鍋中的那份滷湯汁,有兩小碗左右。
那是各種調味料浸泡牛肉一夜,又最小火燜煮一小時的精華濃縮,純厚濃鬱又鮮美自然到極致。
所以,總是小心翼翼的過濾後存入冰箱。
轉天早起就用這個做湯底,給家人來碗牛肉麵或者牛肉米線,那都是給個LV都不換的絕佳美味。
先看牛肉米線的做法,滷牛肉的做法在最後
【牛肉米線】
材料:幹米線一小把,滷牛肉湯底兩小碗,滷牛肉一小塊,青菜少許,胡蘿蔔一小段
做法;
1.幹米線,提前用溫水浸泡到軟,2個小時左右吧。滷牛肉切片,青菜洗淨,待用。
幹米線不要泡太多,兩個人一小把就行。我是用來做早餐,所以頭天晚上泡上,轉天稍煮即可。幹米線,TB上買的。
2.胡蘿蔔切粗絲。
3.鍋中先放入清水燒開,然後放入泡好的米線和胡蘿蔔絲。
稍煮2分鐘,至米線軟綿無硬芯,胡蘿蔔也綿軟後撈出,撈出。
4.將煮米線的水倒掉,然後將滷牛肉的湯底放入鍋中。
5.煮化煮開後,轉小火,放入米線與胡蘿蔔絲。
6.再放入牛肉片和青菜。
7.翻拌均勻即可關火。
湯底這個過程很快的,各種拌勻即可,小火操作,免得蒸發過多的湯汁,也免得將米線煮的過於軟爛。
無水無鹽滷牛肉,翻看我之前的文章,2016-7-30 的,可以找到更詳細的做法
但是,為了方便懶人們,所以就弄成圖放這了
做法簡單,泡水、醃製後的牛肉,小火燜一小時即可
只需要你的一點點耐心,將下面的文字看完看懂
就能輕鬆做出,味道口感迷人,軟爛不散,不幹不柴,越嚼越香的滷牛肉
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