河南烙饃的做法最正宗的做法（河南人都愛吃的烙饃）

2023-04-29 06:22:05 1

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烙饃是河南、江蘇蘇北和安徽皖北的一種特色傳統麵食，類似煎餅又和煎餅不同。烙饃作為一種源自中原的麵食，已有著2000多年的歷史了。烙饃是用未發酵的麵粉和成柔軟的麵團，用擀麵杖擀成厚度約0.1釐米，直徑約30釐米左右的圓形。放在一個蒸鍋裡，蒸好的洛饃較有韌勁，可以卷進喜歡的食材食用。

相傳烙饃吃起來柔韌、筋軟、有嚼頭，既壓餓，也有健齒作用。吃烙饃練口腔肌肉，牙口好。不過老年人、小孩子如果吃要注意姿勢和自身牙齒情況，可以泡湯(羊肉泡饃)吃，不然不利於牙齒健康，小孩子容易"呲牙"，影響牙齒發育，不利美觀。

烙饃一般遍布在菜市場和社區沿街，或者服務自己小區以及供給飯店做配菜的，在河南街道經常可見它的身影，其實自己在家也可以試著做一下的，操作簡單又方便，當早餐和卷菜吃都是不錯的選擇，下面就給大家介紹這道特色美食烙饃具體製作方法。

【烙饃】

1.準備一個小盆，倒入普通麵粉200克，加入食鹽2克，倒入開水用筷子攪成面絮，我用的是全燙麵，也可以用半燙麵，燙麵做出來的烙饃，比涼水和面做出來的烙饃柔軟，放涼了也不會硬，吃起來筋道有韌性。

2.先用筷子攪成面絮，然後加入10克植物油，加入植物油麵團不容易粘手，把面絮揉成麵團，把盆搓乾淨，蓋上鍋蓋鬆弛10分鐘。

小技巧：剛和好的麵團有筋性，不好整形，會出現回縮的現象，鬆弛幾分鐘，便於操作盤整。

3.麵團鬆弛好以後，在案板上面撒上一點乾麵粉，取出麵團放在案板上面搓揉一會，把麵團揉光滑以後， 切成大小相等的小面劑子，把每個面劑子都放在案板上面揉一下。

4.揉圓以後，拿出小擀麵杖，把麵團擀成又圓又薄的餅，可以一次全擀好，也可以擀一張烙一張。

5.擀好以後，取出電餅鐺通電加熱，鍋熱以後把餅放上，一面炕熱以後，就快速翻過來炕另一面，這個餅很薄，炕一面再翻過來，一張餅很快就熟了。

6.用這個方法，幾張餅一會就炕好了，放在盤中就可以食用，烙饃卷菜可是小時候最常吃的主食，卷個小豆芽，或是來點蘿蔔絲，真可謂百吃不厭，才是家的味道。

好了，吃起來柔軟又筋道的手擀烙饃就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！

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文案編輯：溫小暖