教你一道鱸魚新做法（鱸魚一個懶人做法）

2023-04-29 16:20:21

往往我們都易忽略手上擁有的食譜，甚至隨意翻翻，也不在意.曾經是我不怎麼喜愛的一本食譜--蒸鍋食譜，在前天，顛覆了我的感覺.是時間？空間？還是飲食的味蕾真的回到美好的最初？總監選了"鹽烤赤鯮"這道料理讓我們學習用電鍋作出了葡萄牙和西班牙最馳名的魚料理「salt crusted fish」示範用的是較易取得的鱸魚，可想而知的……一樣好吃!!

材料：

鱸魚或赤鯮魚1條(800克至1公斤),不去鱗洗淨粗鹽1800克水700克冷壓橄欖油1~2大匙檸檬1個(切片擠汁)現磨黑胡粉橄欖3 ~4粒

做法：

1.將水倒入主鍋中， 加熱

2.在蒸鍋中鋪上一層粗鹽，再放上魚(我後來剪去魚尾巴),用剩下來的鹽完全覆蓋整條魚，用手把魚用鹽緊緊封好.

3.拿走量杯，放上蒸鍋， 蒸煮(看魚大小，蒸煮時間可以18~20分)

4.小心將鹽殼打開共去除鹽巴，再將魚的表皮除去，將上層的魚肉夾起後，再去骨繼續取下剩餘的魚肉.

5.將魚擺盤.撒上特級橄欖油，檸檬汁，現磨黑胡椒和橄欖一同食用.

料理出來的魚，儼然有鹽烤之勢，卻輕鬆又節能的用蒸鍋就能做到.……真的太神奇了~~這個周末，不用天人交戰的想要不要吃烤肉??就吃烤魚，烤蝦，更健康!!!

魚肉鮮嫩完全保留營養，肉質相對美味.因受魚鱗的保護之下，粗鹽輕鬆去除，省時省力省能源就是省錢.除了用檸檬汁和橄欖油，橄欖搭配之外，香草，香菜，水果，蔬材都能交替使用，口味的變化就在食材中.

=>舉凡帶魚鱗和皮的各種魚都適合，除了原食譜的赤鯮魚，本文用的鱸魚，其它像香魚，午仔魚……等比較新鮮少腥味的魚，或者帶殼的蝦或帶殼的蚵 ，都可以試試.

>=用過的粗鹽，在取出魚之後，我會把沾到魚汁的部份丟棄，留下白淨的粗鹽，若1~2天內不會用到，可以用炒鍋稍微炒幹保存.