竹筍老鴨煲的正宗做法（晚餐燉一鍋蘿蔔老鴨煲）

2023-04-29 16:26:35

晚餐燉一鍋蘿蔔老鴨煲，美味鮮酸，口感獨特，川香風味的家常美食

川香風味的美食一直為人津津樂道，雖然它給人的主體印象大多是鮮辣，麻辣，香辣等等款式，但對於這個系列的美食來說，品嘗過「獨辣」美食只能算是入門級食客，唯有多味融合的「辣」，才能讓你感受到川菜風味的與眾不同。

就拿今天分享的這款酸湯蘿蔔老鴨煲來說，它就是以川菜酸蘿蔔老鴨湯為原型，融入個人烹飪理念和家人口味喜好，製作而成的一款晚餐湯羹。

現在天氣越來越涼，鴨肉和蘿蔔的搭配不僅能為家人的身體補益提供非常全面的營養，加上口味鮮酸微辣的特色，單單從下飯屬性方面上看，它所獲得的關注度甚至比主菜更大。

而且這款美食的烹飪步驟非常簡單，基本上食材準備好，接下來就是燃氣灶自行燉煮，如果放在電飯煲烹飪的話只需兩步就能完成，感興趣的朋友不妨看一看它的烹飪步驟吧。

【美食名稱】：蘿蔔老鴨煲

【準備原料】：酸蘿蔔70g，超市袋裝處理好的老鴨一隻，花椒20粒，泡椒六根，泡椒水15ml，泡姜6片，蔥段和蒜片適量，四勺料酒，兩勺蠔油，5粒冰糖，鹽和雞精各半克。

相對於食材配備來說，其中有很多醃製型的美味，因為是秋冬季節的緣故，溫熱屬性的食材能讓湯羹更具保健功效，而且這些美食大都保存時間長，可以稍微多買一些，放在冰箱，炒菜煲湯都能用的著，非常方便。

【烹飪第一步】：把鴨子清洗一遍，剁成小塊之後放入350ml的清水鍋中，大火焯水3分鐘，撈出浮沫之後，加兩勺料酒攪拌一下，蓋上蓋，轉中火繼續燜煮五分鐘，撈出控幹。

這一步的作用一來是為鴨肉初斷腥味，二來可以把老鴨的肥膩質感降低5成以上。

【烹飪第二步】：準備一口燉鍋或者陶瓷鍋，加少許的油，倒入蒜片，花椒粒，泡椒，泡姜，蔥段，切成條的酸蘿蔔，大火翻炒出香味，時間上大概需要一分半鐘左右。

【烹飪第三步】：之後把準備好的鴨塊倒入鍋中，翻炒45秒左右，加上剩餘的冰糖，蠔油，鹽，雞精，泡椒水，沒過食材一公分的熱水，先開大火煮沸，攪拌幾下後蓋上蓋，轉小火燜煮45分鐘可出鍋品嘗了。

相對於這一步來說，如果自己平時不怎麼烹飪，擔心在烹飪途中對於火候的掌控會影響到食材成品的口感，可以把烹飪鍋具選為電飯煲，一般只需要把食材炒一炒，然後加水加水加調味料燉煮即可，而且現在電飯煲都有智能燉煮鍵，食材放入，一鍵完成，非常方便。

可口的美食今天就分享到這裡，如果你也想了解更多美食知識或見聞，不妨多多關注我吧。這裡是食味流年，我們明天不見不散。