50道懶人快手菜（簡單快手菜之螞蟻上樹）

2023-04-29 15:52:36

螞蟻上樹，是個很有意思的名字。據說還和元朝劇作家關漢卿的筆下人物竇娥有關。相傳當年竇娥為了照顧生病的婆婆，因為後來沒錢買肉了，無奈之中，把僅能賒到的一點肉切成碎末，找了把粉絲，做了肉末炒粉絲。竇娥婆婆誤以為那些被醬油炒成深色的細肉末是螞蟻呢，誤會消除後，一吃卻非常好吃，結果就有了這螞蟻上樹這道菜的名字。其實這個菜就是肉末炒粉絲或者炒粉條。很家常的一道菜，鹹鮮滑爽，非常下飯。

宅家這麼多天以來，嘴巴也饞了，一直想換種口味。今天翻看冰箱裡，發現還有一塊肉餡，就來做個炒粉絲吧。好久不吃這個菜了，老公一定很喜歡。下面就和小編一起來看看具體做法吧：

螞蟻上樹

準備材料：肉末50克、粉條適量、生抽1勺、老抽半勺、鹽2克、白糖3克、蠔油適量、植物油適量、小香蔥1顆、蔥姜蒜適量、紅椒半個

操作步驟：

1. 把粉絲剪成小段，洗乾淨，先浸泡一會兒。鍋裡加入適量水，倒入粉絲，大火燒開，煮5分鐘，撈出過一下冷水，防止粘連，裝盤備用；

2. 把大蔥切碎、老薑切末、大蒜剁碎、紅椒半個切成細絲，裝盤備用；

3. 炒鍋上火，鍋熱後倒入適量植物油，油溫5成熱的時候，下入肉末煸炒；

4. 肉末炒出油後，倒入蔥姜蒜紅椒絲煸炒一會兒；

5. 炒出香味後，加入1勺生抽、半勺老抽、3克白糖、2克鹽，倒入適量白開水，大火燒開；

6. 鍋裡湯汁燒開後，倒入粉條，翻拌均勻，開中火2分鐘，讓粉條吸收一下湯汁的味道，待湯汁收得差不多的時候，加入少許蠔油，炒勻出鍋，撒上一點小香蔥。

一道超級簡單的快手菜，我們的螞蟻上樹就做好啦。鹹鮮適口，又有點微辣，肉末勁道有韌性，粉條吸收了肉末的香味，既滑爽又好吃，非常下飯。老公雖然嘴裡說不挑食，但是遇到愛吃的菜，也是非常不客氣的。看看這吃相，因為這個肉末炒粉絲，又多吃了半碗飯。不過，看他們吃得開心，我也很有成就感哦。

小貼士：

1. 粉條要提前煮個九分熟，並在冷水裡過涼，這樣炒的時候很快就可以出鍋了；

2. 如果要想菜品更好看，可以在出鍋後再淋入一點明油。

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