美食探店有哪些套路（免費吃喝還能月入百萬）
2023-04-29 00:05:17
文 | 快刀財經，作者 | 朱末
「爆炒腰花、水煮魚片、粉絲包菜、瓦罐雞湯，四個菜只要49元，趕緊薅羊毛。」
仿佛有種無形的心靈感應，每個飢腸轆轆的夜裡，刷著刷著手機，總能蹦出來幾個「探店」視頻。雖然內心在堅持，但身體卻很誠實，溢出屏幕的食物香氣，讓人垂涎欲滴，躍躍欲試。
圖/抖音
等到親臨實地才明白，希望有多大，失望就有多深。逼仄幽暗的環境讓人身軀一震，桌上久未打理的油垢反著光，端上的菜品不僅分量大打折扣，口味更是一言難盡，遊走在崩潰邊緣。
原以為只有「網紅景點」的詐騙功力一流，誰料到「網紅探店」的坑人程度也不遑多讓。本是基於真實體驗而生的探店模式，卻在潛移默化中，變成了一門充斥著金錢銅臭的流量生意，引發「民怨沸騰」。
水能載舟，亦能覆舟。當「反探店」的呼聲越來越高，蛋糕再大，誰也無法吃到；紅利再多，誰也無法享有。
蝴蝶扇動的翅膀，足以引發颶風，行業的崩塌，近在咫尺。
01 瘋狂的「美食探店」，背後站著多方利益
民以食為天，美食承擔著普羅大眾最直接的期待和嚮往。
但當流量把矛頭對準飯袋子的時候，「潛規則」便形成了。在營銷學中，有個概念叫「背書」，意味著一種保障，代表著信任關係。
時下大熱的美食探店，正有異曲同工之妙。博主以個人視角切入，將「親身體驗感」點評傳播給受眾，這種意見領袖的作用，很容易讓觀看用戶產生衝動，購買其推薦商品。
說到底，此類種草，正是以高頻的內容流量，滲透到電商或本地生活市場，實現「線上種草-線下交易」的閉環模式，這也是各大平臺樂見其成的結果。事實上，平臺的助推，也是局面逐步走向反常的催化劑。
本地生活市場規模有多大？據艾瑞諮詢發布的數據顯示，2020年，中國本地生活服務市場規模為19.5萬億元，到2025年這一數字將會增長至35.3萬億元。
不過，如此龐大的市場之下，生活服務滲透率僅為12.7%。這意味著，誰能在此賽道上領跑，誰就能佔得鰲頭，對於抖音、快手、小紅書等平臺來說，這是一場必爭之戰。
這邊，小紅書推出「同城」頻道，點擊即可搜索各類餐廳；那邊，大眾點評主打「達人探店」版塊，不僅展示在獨立欄目，還用特別標示標註；不甘落後的快手，也新增本地餐飲服務專區。
相較之下，抖音的做法更為激進。2021年2月底，抖音上線「優惠團購」、「人氣榜」功能，涉及北上廣深等熱門城市；6月中旬，抖音在上海舉辦全國第一場線下達人賦能啟動大會，招募探店達人，流量扶持無上限；11月，抖音又推出「餐飲扶持計劃」，為指定商戶免費邀請達人探店，動作頻頻。
現在，抖音上僅「美食探店」的話題就有740億次播放。到目前為止，入駐「抖音探店團」的探官有9700多名，抖音同城頁面的信息流中，幾乎所有視頻下方都帶有「團購」字樣，不放過促進消費轉化的任何機會。
就像直播電商成就了主播崛起，一大批探店博主也在趕風口。目前，小紅書上有超過1200萬篇關於「探店」的筆記，但一年前小紅書上相關筆記的數量僅為109萬篇，呈爆發式增長。
據熱點情報官統計，截至今年7月，抖音探店達人TOP 10中，前6位粉絲超過千萬，包括浪胃仙、密子君、大LOGO吃遍中國等。
而讓人意想不到的是，絕大多數頭部探店達人其實都是MCN孵化的產物。例如美食MCN「再惠一碗」，旗下就有數位紅人位列「抖音探店團」榜單。
「再惠一碗」旗下部分美食探店達人
對於餐飲商家們來說，因為探店具有很強的地域性，引來的客流更加有效，加上疫情反覆帶來的影響，也急需以「探店」的方式招攬人氣，擺脫困境。
至此，這裡面已形成了從平臺、達人到商家的一條完整產業鏈。換句話說，一個成熟的探店帳號，可以讓綁定的利益體都坐享其成。
然而，欲望就像潘多拉的匣子，一旦打開，就難以合上，失控隨之而來。
02 免費吃喝月入百萬，各類亂象大量滋生
相比其他賽道，探店門檻更低，回報卻出奇的高。能吃、能說、有手機拍攝剪輯，就能開始「發家致富」之路。
探店博主的泛濫程度，網上有段子作了形象的調侃：「上海杭州十人九網紅，換成探店博主也適用」、「哈爾濱1000萬人口，900萬人探店，大姑父大果子都不炸了，現在改探店了。」
因為同行實在太多，鬧出的抓馬事件也不在少數。有哈爾濱的兩個探店主播，在同天下午先後去了同個糖葫蘆攤拍視頻，後一個主播經網友提醒才發現，自己的糖葫蘆竟是上個主播咬過的。
圖/瀟湘晨報
為了增加辨識度，一批有「遠見」的探店博主們，還不遺餘力了賣起了「人設」。有的是愛妻狂，從不吃獨食，就餐權全由媳婦說了算；有的是實心眼，隨身必備電子秤，每回都要驗證店家的分量夠不夠；有的則是大胃王，能一氣呵成吃下三隻燒雞不歇息。
甭管是扮醜還是賣乖，賺錢才是目的。探店博主的變現方式主要有幾種：數千元-數十萬元不等的推廣宣傳費用，包括免費就餐體驗；視頻下方的團購成交訂單，所收取的5%-20%的佣金；平臺對創作者發放的現金獎勵；IP效應形成後的直播帶貨，以及跨行業做的品牌廣告收入。
頭部博主收費參考
有個僅1000粉絲的博主曬了自己的戰績，一條推廣奈雪的視頻賣了2萬個100抵150的折扣券——也就是銷售出去200萬的貨值，按照最低的5%提成來算，一條視頻可以拿到10萬塊。錢來得如此容易，叫人嘆為觀止。
就這撈金程度，來自MCN探店業務的工作人員還「不屑」地表示：「博主月入百萬才算正常，月入幾十萬的不值一提。」可見，無論是尾部還是頭部的探店博主，他們的報酬，都大大超出普通人的想像。
荷包鼓了之後，不少探店博主「飄」了起來。為了錢不僅可以出賣良知、反話正說，還能拋卻底線、耍起無賴。
9月，深圳有個自詡美食達人的年輕人，打算白吃白喝，說不下去後，人直接跑路；11月，在河北省唐山市的一家麻辣燙店內，某男子亮出探店博主的身份，想藉此吃霸王餐，並囂張地表示自己探店從不掏錢，沒管商家要錢就不錯了。
隨後，在店家的堅持上，這位前來「推廣」的博主不得不付了點餐費，報復性地對店家進行「抹黑」。無奈之下，店家只好放出監控作證，順便暴露了該博主只有1000個粉絲的真相。
還有位叫「牛道」的博主，則玩起了「川劇變臉」。他為了評測肯德基新品老北京炸醬麵，先後兩次探店，第一次反覆吐槽「完全沒法吃」，誰想幾天後，他再一次來到肯德基，卻連連直誇：「有種媽媽做的味道。」前後截然不同的態度，受到全民嘲諷，被罵成了「二皮臉」。
「變臉」前後
為了讓作品數據更好看，違規買粉、買贊，也成了探店博主之間心照不宣的做法。畢竟，粉絲和身價是直接掛鈎的，漲粉就可以漲價，變相助長了灰色地帶的滋生。
亂象遠不止表面看到的這些。今年3月，上海市場監管局集中執法了六家涉嫌「刷單炒信」公司，由公司的工作人員發布任務，博主們通過搶單的方式完成探店，進行指定好評內容後，就可以領取不菲的酬金。明碼標價的虛假宣傳，將整個探店行業攪得烏煙瘴氣。
圖/上海文匯網
問題如滾雪球般越積越大，終於發展成了一顆巨大的毒瘤，害人又害己。
03 惡性循環下的內卷，流量生意終遭反噬
流量是無限的，但商家是有限的，當增量遭遇停滯，存量就會陷入博弈。
「內卷」比預想中來得更快。平臺為了搶生意，一再降低商家準入門檻；探店勢力為了既得利益，拼命擠壓商家的利潤空間；不想吃啞巴虧的商家，只能動起歪腦筋，將損失從消費者那裡補回來。
於是，越來越離譜的探店視頻，越來越驚嚇的低價套餐，越來越惡劣的餐飲環境，不斷刷新著三觀，惡性循環生態下，消費者對商家、博主以及平臺的信任透支殆盡。
抖音上的低價套餐
據三湘都市報報導，湖南涉外經濟學院大四學生小鄒在刷抖音時候，看到人均三十元、烤肉不限量的視頻後，便興衝衝地和朋友前往體驗。
菜上桌了才發現，看似低價的團購套餐中，卻包含了紙巾、餐位費、茶水費、蘸料碟等內容，就連進店正常消費即可贈送的辣白菜也被算進了優惠折扣，只得額外花錢點菜，這才勉強吃飽，一頓飯下來，與宣傳中的價格相去甚遠。
線上種草，線下踩雷，小鄒的遭遇並非個例。雖然低價套餐確實能在短期內吸引客流，但單價實在太低，即便賓客盈門，商家也還是「賠本賺吆喝」，並非持久之計。
為了少虧點，不少商家會在品質上以次充好，或藉口菜品已售罄臨時更換，以及在消費限制上添加隱形條款，真願意犧牲經營利潤，實打實奉上硬菜的餐廳屈指可數。
一方面，消費者很容易就被「探店」推送所打動，但現實裡若想找到「表裡如一」的店家，卻難於上青天。
另一方面，商家也是苦水滿腹，部分博主收取了高昂的推廣費，卻沒有帶來多少訂單，看起來不錯的數據，其實是第三方公司刷量的結果。
還有些商家並不願意請所謂的博主來探店，奈何同行都在這樣做，為了不在競爭中落後，只能硬著頭皮跟風。
而縱觀抖音、小紅書、大眾點評，每一個平臺的探店博主帳號都已接近飽和，內容同質化十分嚴重。換湯不換藥的文案、濾鏡、動作，讓上過當的消費者們審美疲勞之餘，更添反感。
小紅書上風格統一到色盲的照片
也許是暴富的誘惑實在太大，儘管探店行業的名聲每況日下，依然有不少人擠破頭往裡鑽。一些打著「零基礎」、「包教包會」口號的培訓班趁勢誕生，費用多在8000-10000元不等，一個敢收，一個敢上。
這些培訓班還會「別有用心」地請來某些博主現身說法，故意將營業額說成是佣金，誇大收入，吸引「小白」報名，妥妥的割韭菜無疑。
以謊言構築的空中樓閣，註定無法長久，劣幣驅逐良幣的環境下，想用心做內容的探店博主反倒難以立足。而醒過神的消費者群體，已經對探店的種種套路深惡痛絕，信任一旦被打破，註定積重難返。
圖/《讓子彈飛》
俗話說，多行不義必自斃，為吸引流量不擇手段，終將反噬其身。而這一天，已在到來的路上。
參考資料：
1.X博士《新都市傳說，十個哈爾濱人九個在探店》2.五環外《流量下的哈爾濱：探店、暴富和人性的生意》2.開菠蘿財經《網紅探店越來越假，怪誰？》3.鋅財經《探店網紅翻車，年輕人的「逛吃」被明碼標價》,
