扇貝肉用砂鍋做的家常做法（家常小炒扇貝肉）

2023-04-28 23:56:30

融睿美食開飯啦！

家裡的味道一直是外出打工和上學的人最想念的味道。我吃的最多的就是我媽做的家常豆腐和就小炒扇貝肉，雖然不是從小吃到大，但是每次吃到這兩道菜就會想起我媽。今天就教大家做這個家常小炒扇貝肉。

食材的準備

做這道菜你需要準備的食材有：扇貝肉350g、芹菜200g、紅椒適量、洋蔥適量、生抽2勺、蠔油1甩、料酒2勺、白糖適量、大蒜3瓣、生薑適量、幹辣椒3個、胡椒粉適量

製作的步驟

1、超市買回來的扇貝肉解凍，然後去掉黑色的砂囊，儘管裡面有很多營養價值極高的海藻，但是容易藏沙子，不能保證裡面的海藻是否被重金屬汙染，所以最好去掉，然後就是睫毛狀的腮，還有側面像蝦線一樣的腸子也去掉，黃色的月牙狀的是它的黃，可以食用，處理好的扇貝肉泡清水，水裡加一點澱粉，充分清洗扇貝肉，然後用清水多衝幾遍就可以了。

2、芹菜去掉葉子後洗乾淨，然後切成段備用；

3、生薑去皮切片再切絲，大蒜去皮切成大蒜碎，幹辣椒剪成段，紅椒切絲，洋蔥切絲備用；

4、起鍋加入清水，放入少許生薑，水開後下扇貝肉，倒少許料酒去腥，大概汆個1分鐘就可以撈出備用了；

5、起鍋燒油，大火把油燒熱後放入大蒜、幹辣椒、紅椒、洋蔥、生薑、芹菜，芹菜炒軟，味道炒香後倒入扇貝肉，稍微翻炒均勻；

6、之後在鍋邊淋入一點料酒，然後加入鹽、生抽、蠔油、白糖、胡椒粉，翻炒均勻，然後再炒個一分鐘左右就可以出鍋了，

這道菜很家常，喜歡吃海鮮的家庭估計不會陌生，因為扇貝肉真的挺好吃，搭配了芹菜，整個海鮮的味道很奔放，吃一口，扇貝肉的鮮甜駕著芹菜特殊香味化成的馬直衝大腦，辣椒的味道就像是點燃整個鮮味騎兵的火焰，讓整個味道更加和諧整體，吃鮮辣穩重的海鮮簡直就是一個奇妙的體驗，沒有辣炒花甲那麼刺激的味道，也不會像簡單的芹菜炒扇貝肉那麼平淡。整個菜的口感也是豐富，爽脆的芹菜配合著彈牙有韌性的扇貝肉，就像之前的那個鮮味騎兵，武裝上了一身鐵鎧，堅硬的外殼，包裹著裡面豐富緊實的內涵。

其實家的味道是個很玄的東西，就跟菜裡面的煙火氣一樣。

在外地讀大學的那幾年，總會在一些地方聞到一些味道，這些味道就會讓我回憶起屬於這些味道的記憶，趴在凳子上吃麵條、在灶旁等著奶奶做的餅出鍋、還有考試前都會吃的雞蛋火腿腸，每次聞到都會緊張、還有街頭巷尾敲著叫賣的麥芽糖、還有媽媽做的小炒扇貝肉，這些味道承載著我珍貴的童年記憶，快樂、緊張還是難過或幸福，都是從前最好的日子。

大學尋找了四年家的味道，卻一無所獲，直到畢業回家那天，一家人圍著桌子吃著這道小炒扇貝肉，我才恍然明白，所謂的"家的味道"，從來不是品嘗某個菜的味道，而是一家人圍在桌子旁，爸媽臉上洋溢的驕傲的笑容和我們一起有說有笑的吃飯氛圍。

看完今天這個家常小炒扇貝肉，就騰點時間回家看看父母吧，他們在悄悄老去，我們要珍惜還能陪伴的日子。

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