海帶紅燒肉做法大全（用高壓鍋做懶人版海帶紅燒肉名菜）

2023-04-28 23:59:47 1

這次文章小編寫得略長，拜託大家耐心閱讀喲~文末按慣例加滿滿的乾貨哦，耶耶耶！親愛的你別迷路咯！點號關注小西，點五角星收藏菜譜，做菜進步會觸類旁通，關鍵在於理解了烹飪原理和搭配，讓一道菜包含了用心和營養。就讓我們期待您的佳餚吧~

關於紅燒肉歌手王蓉唱過一首《紅燒肉》歌詞大意盡顯佳餚美景，可見紅燒肉就是一道名菜

「 .........

蔥姜大料肉蔻香草

生抽老抽精選帶皮五花肉

糖鹽煸炒加水加酒

小火慢燉肥而不膩紅燒肉

NANANA NANANA

燉吧燉吧燉吧熟啦熟啦熟啦　毛球兒汪汪汪別動我的紅燒肉」

紅燒肉是中華名菜，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化，口感肥而不膩、軟糯香甜，紅燒肉還富含膠原蛋白，是美容養顏保持肌膚彈性的好菜。但不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。

與紅燒肉搭配的食材，一般都要起到吸油吸味的功能，且選鹼性食物，保持膳食平衡，當嘗到鮮美多汁的海帶相信就能體會到這種搭配帶來的驚喜。

食材：五花肉 250g，海帶結（已泡發）300g，蔥姜適量，幹辣椒3-5個，生抽、油適量，鹽適量，白糖/冰糖、老抽適量，料酒適量

海帶挑選質厚實、形狀寬長、身乾燥、色濃黑褐或深綠、邊緣無碎裂或黃化現象的，才是優質海帶。海帶具有延緩衰老、健腦補腦、腸胃「清道夫」的功效。

海帶富含鈣元素與碘元素，有助於甲狀腺素合成，這兩種元素搭配，不僅能美容，還有延緩衰老的作用。

海帶中含有牛磺酸，他對兒童大腦發育和成長能起到十分重要的作用。海帶表面褐色表層裡還含有一種促進兒童發育的穀氨酸，其含量高出肝油30倍，可健腦補腦，有助於兒童健康地發育成長。

海帶中含有豐富的纖維素，能夠及時地清除腸道內廢物和毒素，因此，可以有效地防止直腸癌和便秘的發生。

製作步驟：

五花肉洗淨後，切成長寬3釐米左右的方塊，鍋中放油，燒成六成熱時放入五花肉塊，煎至表面微焦後倒入高壓鍋內。（六成熱油泛微煙）肉煸好，倒入適量老抽醬油上色時，要徹底翻炒肉，讓顏色「掛」一會兒，再放料酒和足量水；放入海帶結、蔥結、薑片、幹辣椒、料酒、放白糖，蓋上鍋蓋後調至大火，煮至上汽後繼續燜7分鐘左右關火，待高壓鍋蒸汽放盡後打開。（電高壓鍋直接按10分鐘）調至大火，用鍋鏟不停地拌炒至湯汁變少時，放入鹽拌勻調味，直至五花肉上色，湯汁收至將幹時，挑出蔥結，薑片，撒上蔥花即可盛出。

小西貼士：

按照我們家庭鍋的大小和煤氣火力，無論是肉還是排骨，每次燒一斤半到兩斤最香。肉也要切得不大不小、不薄不厚。紅燒最重要的步驟就是先煎再燉。小竅門，煸肉的時候，要少放油，把肉的油炒出，才能肥而不膩；當肉煸好需要上色，傳統的做法是用糖色。今天是懶人版省事的方法，所以用老抽調色。燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，甜味香美。出鍋前放鹽，肉質鮮嫩。也是做好紅燒肉的小竅門之一哦