一個星期不重樣的早餐菜譜（我家一周早餐食譜）

2023-04-28 23:00:28

疫情當下，各個門店都關門了，連著早餐店都包含在內，對於那些動手能力差的朋友，現在吃個早餐都成了問題，甚至外賣都叫不了，那真是苦不堪言啊！

一日三餐中，早餐的作用可謂是重中之重，要想自己的胃一直處於健康狀態，那必須得吃早餐，而且如果家裡沒人會做早餐的話，那一家老小可就乾瞪眼了。

不會做怎麼辦？下面就給大家推薦幾道好吃又營養的早餐，非常實用的早餐食譜，學會後，一周吃早餐都不重樣，再也不用愁早餐怎麼吃了。

包子可是作為早餐的代表，像我這樣的河南人，早餐店沒關門之前，必須得來一碗胡辣湯配上兩個包子，這樣才算是開啟美好的一天。

【具體做法】：

1.首先準備一個和面盆，倒入一碗麵粉，加入適量的溫水，揉成偏軟一點的麵團，蓋上一個鍋蓋，放在一邊醒面20分鐘。

2.碗中放入一把乾粉絲，加入適量的溫水泡軟，取一個碗，打入3個雞蛋，加入少許食鹽，用筷子攪勻打散，炒鍋燒熱，添入少許食用油，油熱後倒入雞蛋液，攪成雞蛋碎備用，然後把煎好的雞蛋倒在菜板上，再用刀剁得碎一些備用。

洗淨的韭菜一把，去根部，再切成韭菜碎，放入盆中，盆裡加入少許食用油，用筷子拌勻，胡蘿蔔半根擦成細絲，再把蘿蔔絲切碎一點，把粉絲泡軟以後，也用刀切碎，放到盆裡面，切碎的雞蛋也放入盆中，先不用拌餡。

3.20分鐘過後，在案板上撒一些乾麵粉，取出醒好的麵團，用手搓成長條，再切成大小均等的面劑子，撒上適量的乾麵粉，避免麵團粘連，然後把面劑子逐個按扁。

4.盆裡加入雞精，食鹽，芝麻香油，蠔油，胡椒粉各適量，用筷子拌勻備用。

5.把面劑子擀成薄一些的麵皮，用左手託住麵皮，再把餡料放在麵皮中間，做成包子的形狀，然後用同樣的方法，把剩餘的餡料全部包好。

6.蒸鍋中提前燒水，在篦子上面刷上一層植物油，避免包子粘連，然後放入包子的生胚，水開後，放入做好的包子，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸8到10分鐘，時間到了關火，取出蒸好的包子，依次擺在案板上，等不燙手的時候，就可以開吃了。

早餐怎麼能少得了南瓜餅呢，口感軟糯、香甜很適合在家做給老人和小朋友吃。

1.準備半個南瓜，先削去外皮，切成薄片，放入蒸鍋中，水開後計時，開大火蒸10分鐘，蒸好以後取出，放入盆中，趁熱撒上適量的白糖，用勺子把南瓜壓成南瓜泥，放涼備用。

2.等南瓜放涼以後，分次加入糯米粉，用勺子攪拌均勻，和成偏軟一些的麵團，案板上刷上一層食用油，取一塊南瓜麵團搓成圓球，全部搓好以後放在案板上。

3.在案板上撒上少許玉米澱粉，取一些豆沙餡，把豆沙餡在澱粉上面滾一下，用刀切成小段。

4.再準備適量的麵包糠，取一個南瓜球捏成面窩，放進去一段紅豆沙，用手團起來輕輕拍扁，放入麵包糠裡面裹勻備用。

5.起鍋添入食用油，等油溫5成熱時改小火，下入做好的南瓜餅生胚，剛下的時候不要推動，等南瓜餅漂浮起來，用筷子翻面，炸至南瓜餅外皮金黃酥脆時，撈出來控油，裝入盤中就可以開吃了。

說起糖糕，它可是有一個很悠久的歷史典故的，相傳是清宮御點。在以前，都是過年的時候才會炸上一盆，現在早餐店都關門，不如自己炸上一盆，滿足一下味蕾。

1.準備麵粉一斤左右，加入白糖5克，用手攪拌均勻，鍋中水燒開倒入麵粉，用勺子不停地攪拌，把麵粉燙熟拌勻關火備用。

2.在案板上面塗上一層食用油，把燙好的麵團攤開放涼，然後把燙好的面揉成團，揉搓至光滑細膩，放在一邊醒面10分鐘。

3.取一個小盆，加入白糖一小把，黑芝麻5克，麵粉5克，加入麵粉可以避免白糖液化而漏餡，然後用勺子拌勻備用。

4.等麵團醒好以後，先搓成長條，再拽成大小均勻的面劑子，逐個按扁，放在掌心，團成圓形的面胚，然後捏成面窩，舀上少許餡料，團成包子的形狀，再按壓成圓餅備用，在案板上面塗上植物油，再把圓餅逐個拍扁。

5.起鍋倒入食用油，等油溫燒至五成熱時，從鍋邊下入圓形的面胚，用筷子輕輕翻動，避免粘連，改中小火慢慢炸制，等糖糕完全漂浮起來，外皮金黃酥脆時，用筷子翻面，大約30秒後，即可撈出控油，裝入盤子中，就可以上桌開吃了。

這道菠菜雞蛋羹，最適合家裡的老人小孩吃了，營養豐富、口感嫩滑，早上來上一盤，一天都有精神。

1.準備洗淨的菠菜一把備用，取一個小盆，打入4個雞蛋，加入食鹽1克入底味，雞粉1克，料酒幾滴去腥，然後用筷子攪勻，加入一勺清水，清水和雞蛋的比例為一比一，再次攪散備用。

2.另外取一個小盆，先刷上一層植物油，這樣更利於蒸好的雞蛋羹脫模，再把攪好的雞蛋液用漏勺濾出泡沫，這樣可以使蒸出的雞蛋更加滑嫩。

3.起鍋燒水，加入少許植物油，水開後下入菠菜，焯水一分鐘，撈出控水，再過一下涼水，放在乾淨的菜板上，用刀切成小段，放入小盆中。

4.準備蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，紅椒半個切成紅椒粒一起放入小盆中，加入生抽5克，香油3克，用筷子攪拌均勻備用。

5.再把切好的菠菜倒入雞蛋盆裡面，攪拌均勻，封上保鮮膜，用牙籤紮上幾個透氣孔，蒸鍋中燒水，水開後放入菠菜和雞蛋，開大火連續蒸8分鐘。

6.時間到了，取出蒸好的菠菜雞蛋羹，用刀尖在小盆的邊上劃上一圈，再倒扣在乾淨的菜板上，用刀切成小塊，放入瓦煲裡面，美味即成。

餡餅是作為早餐中最適合吃的一種美食了，口感酥脆，味香餡多，吃上兩個就能飽。

1.取一個小盆，倒入麵粉300克，加入食鹽1克用來增加麵粉的筋性，然後攪散，加入適量的開水，邊加邊攪拌，攪成面絮以後，加入少許的植物油，這樣可以使麵團更加柔軟，然後揉成軟一點的麵團，封上保鮮膜，醒面10分鐘。

2.準備一個小盆，打入3個雞蛋，加入食鹽1克入底味，再加入白醋幾滴去腥，攪勻打散，平底鍋燒熱，添入少許植物油滑鍋，油熱後倒入雞蛋液，用筷子攪散，把雞蛋煎熟，倒入小盆中備用。

3.準備韭菜一小把，切成韭菜碎，放入菜盆中，紅椒半個，切成紅椒粒，和韭菜放在一起，泡好的粉絲一小把，用刀剁碎後放入盆中，盆裡加入少許植物油拌勻，這樣可以鎖住韭菜裡面的水分，避免韭菜出水。

4.盆裡加入十三香1克，食鹽2克，胡椒粉1克，蠔油3克，香油2克，調料也可以根據自己的口味添加，再倒入雞蛋碎，拌勻備用。

5.在案板上刷上食用油，取出一小塊麵團，先用手攤開，再用擀麵杖擀成長方形的麵皮，放上調好的餡料，先把兩邊分別折起來包住餡料，再從一端捲起來，然後把接口壓在下面，做成生胚，把剩餘的餡料都按這個方法做好備用。

6.電餅鐺燒熱，先刷上一層食用油，再放上做好的生胚，用手按壓成圓餅，再刷上少許食用油，蓋上鍋蓋，半分鐘以後把餡餅翻面，烙至一面呈微黃色時，再次翻面，把餡餅烙至兩面金黃，即可出鍋裝盤。

說實話，其實外面買的不如自己做的，自己做的可以根據自己或者家裡人的口味來調整，外面的都太單一了。自己做的，吃著也放心不是，疫情在家，學著做一次上面推薦的早餐，一周都不重樣。

（第一名廚編輯：陽陽）