正宗雞蛋醬怎麼炒（雞蛋醬怎麼炸好吃）
2023-04-29 08:07:16 1
雞蛋醬怎麼炸好吃？東北大廚教你正確做法，醬香濃鬱先收藏了。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
說道炸醬麵，我想大部分人都不會陌生，大多數朋友一下子就會想到老北京炸醬麵。確實，老北京炸醬麵裡的炸醬，醬香和肉香都十分濃鬱。不過事實上，東北的雞蛋醬在我們這邊更受歡迎。東北的那種雞蛋醬，主要以雞蛋為主，可以說雞蛋醬的風味絕不遜於肉醬。而且現在雞蛋價格比較低，所以製作成本也比較便宜，製作過程也簡單易學。但是想要做出一道好吃的雞蛋醬，還是有技巧的。
用東北大廚的話就說，要想雞蛋醬做得好吃那必須得炸，然後再讓雞蛋和醬融合在一體，這樣才能做出一道正宗的東北雞蛋醬。話不多說，直接給大家上乾貨啦！
準備食材：雞蛋三個，甜麵醬150克，醬油半勺，十三香一點，蠔油半勺，大蔥半根，食用油適量。
操作步驟：
1.首先將準備好的雞蛋三個打入碗中，用筷子攪拌均勻備用。
2.然後準備大蔥半根，將其拍散用刀切碎。做這款好吃的雞蛋醬一定要選大蔥花，雞蛋醬好吃的關鍵就在於蔥花的選擇。大家一定不要選小蔥或者香蔥，選大蔥最適合。
3.甜麵醬150克，加入等量的清水，用筷子攪勻備用。做雞蛋醬的時候我們選用的是甜麵醬，而不是黃豆醬。黃豆醬主要是用來燉魚的，所以這裡就用不著黃豆醬上場了。
4.炒鍋燒熱，放入的寬油滑鍋，鍋中留少許底油，然後將雞蛋液放入裡面，大火翻炒均勻。大火快炒這樣做出來的雞蛋液香嫩不粘鍋。雞蛋炒碎之後，我們放入切好的一半蔥花，大火快炒將蔥花的香味翻炒出來。
5.然後我們放入半勺醬油，半勺生抽，十三香2克，將其翻拌均勻，然後再倒入調拌好的醬汁。味精半勺，然後再加入半勺食用油。將其大火翻炒均勻，然後再放入剩餘的蔥花。大火炒開即可，出鍋裝盤。
一道美味的東北雞蛋醬就製作完成了，做好的雞蛋醬拌著麵條吃或者是蘸著饅頭吃都特別美味。喜歡吃雞蛋醬的朋友趕緊去試試吧！
——美食小技巧：1.做這款東北雞蛋醬的時候，一定要大火快炒將雞蛋和醬裡面的水分炒出來，這樣做出來雞蛋醬才醬香濃鬱。
2.做這款東北雞蛋醬的時候，大家也可以根據自己的喜好加點辣椒，都沒有影響的。但是大家在放辣椒的時候，一定要剁碎了再放，這樣更入味。
3.做雞蛋醬的時候，主料沒有傳統豬肉炸醬那麼多油脂，所以我們在一開始的時候一定要多放一點油，這樣做出來炸醬更香。
好啦，關於東北炸醬的製作方法就到這裡了。喜歡吃東北雞蛋醬的朋友趕緊去試試吧！你對東北雞蛋醬還有其他做法嗎？歡迎評論區留言哦。大家可以多多關注我，我會每天更新不同的美食，咱們下期見。
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