做鹽水豬肝的教程（3秒學會鹽煮豬肝）

2023-04-29 03:31:17

文/頭條@印象家常，亮哥。

導讀

上了半周班，感覺還沒有告別假期，今天恰好串休，老婆出門去了趟超市，買回來豬肉和豬肝，豬肉準備包餃子，配菜選的是豬肝，豬肝蘸蒜泥，好吃美味，普通的一道老菜，分分鐘做好，簡單易學，這菜是今天我和老丈人的下酒菜，也是平時家裡愛吃的涼菜。

小常識：豬肝含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用於治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症

操作技能

1、將買好的豬肝洗淨，放入水中浸泡3-8小時，將血水浸泡出來。

2、將浸泡好的豬肝冷水入鍋，鍋中放入蔥段、薑片、花椒粒、大料、料酒和適量食鹽。

3、水開後煮20分鐘左右，撈出放涼即可食用。

豬肝

早上新買的豬肝，先用清水洗乾淨，去除不要部分。

浸泡豬肝

用清水浸泡豬肝3-8個小時，將血水浸泡出後撈出。

煮豬肝

鍋中加水，豬肝冷水入鍋，放入料酒去腥味。

煮料

將事先準備好的蔥段、薑片切好，再準備點花椒粒和大料作為調料。

煮豬肝

將蔥、姜、花椒、大料放入鍋中。

煮豬肝

放入適量食用鹽。

蓋鍋蓋

蓋上鍋蓋，煮至水開，水開後再煮20分鐘左右。

扎筷子

如果不確定豬肝煮透，可以用筷子紮下，如果沒有出血水則已經煮好。

煮好的豬肝

煮好的豬肝放到陰涼處自然冷卻，冷卻後的豬肝隨時可以食用。

擺盤

家裡也沒那麼多規矩，將豬肝切成菱形簡單裝盤。

豬肝

裝盤後的豬肝可以蘸蒜泥吃，老式蒜泥是豬肝的最好蘸料。

小貼士

1、豬肝煮之前一定要將血水浸泡出來，否則煮的過程中會出現浮沫，浮沫多影響口感。

2、煮料儘量不要放放蒜，因為豬肝的主要蘸料就是蒜泥。

3、煮好以後，不確定豬肝是否煮透，可以用筷子紮下，如果沒有血水則豬肝已煮好。

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