帶魚怎麼炸香脆又好吃（帶魚別只會幹炸了）

2023-04-29 03:24:14

導語：帶魚別只會幹炸了，教您一個好吃做法，肉質細嫩鮮香無腥，快來學

帶魚是一種深海魚，又是一種特別常見的魚類，幾乎全國人民都吃過，記得小時候家裡不常吃魚，只有過年的時候有幸吃到，而且差不多年年都是帶魚居多，吃不完的帶魚爸爸會把它們做成臘帶魚，更耐存放，烹飪之後很有嚼勁，越吃越香，先炸後紅燒挺美味的，不知道您吃過沒有？如今日子好了，吃帶魚更家常，一個星期吃一次都不多。

我們去買帶魚，基本上見到的都是死的，特別是內陸城市根本不可能見到活帶魚，這究竟是怎麼回事？因為帶魚只能生活在深海，打撈上來後適應不了海面上的壓力就死掉了，不過帶魚只要新鮮，就能做出美味菜餚。

平常買帶魚時，可以看看帶魚的眼睛，儘量買黑眼睛的，這樣的更加好吃，還要看眼睛是不是很透亮，如果很渾濁就不買；可以看看帶魚表面的狀態，銀膜脫落得很多，並且一摸就掉，這種也不要買；如果聞起來有難聞的氣味也不買，新鮮帶魚只有原有的腥味，不會有其它不好的味道。

買到了好帶魚究竟要怎麼烹飪呢？很多人只知道炸帶魚，要麼拍粉炸要麼裹麵糊炸，雖然做出來都非常好吃，但帶魚並非只有這一種吃法，可以變化花樣去做。

帶魚還可以紅燒、可以蒸製。說到蒸帶魚，恐怕有人要搖頭了，怕這樣做出來不好吃，認為做好後腥氣太重，其實不需要太擔心，如果您做過蒸帶魚卻不好吃，那肯定方法不太對。

蒸帶魚記住不要直接蒸，而是要多加一步，蒸好後鮮嫩無腥，太香了！下面我來給大家分享一下具體做法，帶魚別只會幹炸了，教您一個好吃做法，肉質細嫩鮮香無腥，快來學，保準學會了您也喜歡吃。

蒸帶魚的做法步驟：

儘量買整條帶魚，因為這樣的帶魚好判斷新鮮度，而剁好的帶魚塊要麼冰層太厚，要麼被包裝好了，無法仔細識別，所以還是買整條的好，很容易挑到優質帶魚。

帶魚去頭去尾，再將肚子處理乾淨，用流動水衝洗，記得黑膜不能保留。

帶魚切小段，給兩面都劃上幾刀，這樣做可以更好入味，不然不入味很難吃。

帶魚放進碗內，加入生薑絲、蔥絲、料酒，抓拌幾下，再放入食鹽、十三香再次抓拌均勻，放進冰箱醃製一段時間，至少要半個小時，時間太短不行。

醃製好後，給煎鍋燒熱，加入適量食用油，燒熱到五成熱的時候，把帶魚取出去掉汁水，放進煎鍋內。

將一面煎好後，再翻到另一面煎，記得不要來回翻動，只在翻面煎的時候翻一次就好了，如果翻太多次，容易把帶魚煎破相併且煎散。

煎好之後把帶魚塊擺放進盤內，空碗裡加蠔油和生抽攪拌均勻，調整好味道後倒進帶魚表面。

蒸鍋內加水，大火燒開後將裝有帶魚的盤子放進蒸鍋，蓋蓋子大火蒸七八分鐘。

蒸好後取出放少許蔥絲，淋一點熱油，這道蒸帶魚就做好了，不僅看起來很有食慾，吃起來很十分美味，肉質細嫩味道香，沒有腥味。

自從學會這個做法後，我每次遇到好帶魚都會這麼做，老公孩子都愛吃，次次都稱讚這個菜很香，簡直吃不夠。

如果您蒸的帶魚不好吃，那一定是帶魚直接上鍋蒸了，今後可以改變做法，在蒸之前多加一步，這一步就是煎制，先煎再蒸帶魚會變得更香，口感也更好，不信您試試？學會了嗎，快動手做一份嘗嘗吧。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。