做發麵餅如何又鬆軟又筋道（比饅頭好吃的發麵餅）
2023-04-29 03:27:53
麵粉別蒸饅頭了，多加這一步，蓬鬆暄軟有嚼勁，比麵包還好吃
大家好我是阿雅小廚，我今天又做了發麵餅啦，又可以吃兩天了，這個發麵餅放涼了也不會硬，比麵包還要好吃呢，這個發麵餅和山東乳山的喜餅差不多，乳山喜餅是用雞蛋和油和面，還加了白糖，然後用烤箱烤出來的，非常好吃，我今天做的這個餅加的油比較少，熱量低，我還加了點牛奶，吃起來口感更好呢，是用平底鍋烙出來的，平底鍋幾乎每家都有，做起來非常方便。
這個發麵餅口感非常柔和，吃起來一股淡淡的甜味，越嚼越香，做法非常簡單，沒有複雜的工序和特殊的食材，全家都愛吃，老少皆宜呢，下次做主食的時候不妨試一試這種做法吧，保證家人一次就喜歡上，不多說啦，開始製作嘍。
所需食材：雞蛋兩顆，麵粉400g，30g白砂糖，15ml食用油，100ml溫牛奶，3g酵母
製作步驟：
1.400g麵粉中加入兩顆雞蛋，30g白砂糖，15ml食用油，攪拌均勻。
2.100ml溫牛奶中加入3g酵母，花開之後加入麵粉中，和成光滑的麵團，密封發酵至兩倍大，麵團中間出現密集的蜂窩狀組織就可以了。
3.面發好後先給麵團揉搓排氣，把麵團裡面的小氣孔都給它破壞掉，這樣再經過二次醒發之后里面的氣孔才會更均勻，才不會出現面發不起來好像死面的一樣。再分成大小合適的劑子，每個劑子都搓成圓球。
4.劑子搓成圓球之後蓋上保鮮膜二次醒發十分鐘。
5.平底鍋不用刷油，小火燒熱，放入小球，稍微給它按扁。
6.這個餅裡面有糖還有油，所以非常容易熟，也非常容易糊，所以一定要勤翻面，翻另一面的時候按壓小餅讓它變得扁一些。
7.烙到兩面金黃，按壓小餅迅速回彈就可以出鍋了，非常的香甜鬆軟，裡面的氣孔非常的均勻一致。
小貼士：面發好後先給麵團揉搓排氣，把麵團裡面的小氣孔都給它破壞掉，這樣再經過二次醒發之后里面的氣孔才會更均勻，才不會出現面發不起來好像死面的一樣，這個餅裡面有糖還有油，所以非常容易熟，也非常容易糊，所以一定要勤翻面。
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