煎藕餅的家常做法大全(煎藕餅最好吃的做法)
2023-04-29 08:35:26 1
這是一道非常有杭州特色的家常菜,一般來說煎藕餅都是夾些肉末在藕片間吧。我就換個做法,把藕切碎了先炒一下再和肉末混合了煎。最好是選嫩藕。煎好後很好吃喲,肉餅鮮嫩,還有藕粒的脆脆的口感;我們選用西湖嫩藕切絲,用其自身的澱粉黏度製作藕餅,口感脆爽。
材料:脆蓮藕一節 肉末500克 雞蛋一個
青蔥兩棵 生粉200克 鹽、糖、耗油、白胡椒適量
做法:1、肉末放進大盆中,打入雞蛋,放入青蔥粒、生粉、耗油、鹽、糖。
2、攪打10分鐘使之上勁,醃製備用。
3、蓮藕切絲,放置5分鐘後用手擠幹水分備用。
4、將蓮藕絲混入肉末中,攪打均勻。
5、用模具將肉末壓成2釐米厚肉餅坯。
6、平底鍋加油燒熱,放入肉餅,中小火慢煎至雙面金黃,裝盤即成。
7、成品,可配上蒜蓉辣椒醬或者番茄醬食用。
小提示:
1、香煎藕餅裡面最好不要放蔥,因為放了蔥煎起來的時侯會黑黑的。所以這裡要用香蔥水代替,即可以去肉腥也可以增加香味。
2、肉加入各所調味的時侯,最好是用筷子一個勁順時針攪起膠,我更喜歡用五個手指頭,很快就上勁了。
否則做餅的時侯就容易鬆散。
3、最最重要的是,一定要把鍋子燒熱了,放入涼油,就把餅放入去煎,不然的話餅就粘在上面,翻面就散架了。 煎的時侯用小火煎,不然的話表麵糊了,裡面還沒熟。
怎麼樣呢?這道美味的家常菜是否很想吃呢?喜歡的朋友記得試試哦!
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