家常無刺魚（碰到這魚我從不手軟）

2023-04-29 01:30:59

世界上最治癒的東西，第一是美食，第二才是文字。哈嘍，大家好，我是顏小廚，今天小廚又來給大家更新美食菜譜啦！

碰到這魚我從不手軟，沒刺還便宜，煮一煮軟滑鮮美，孩子超愛吃

自從和孩子在飯店吃飯的時候，點了一道鴉片魚頭煮豆腐，孩子就對它念念不忘，因為魚頭骨軟肉鮮美，豆腐入味洽到剛好。回來跟我提了好幾次，叫我做給他吃，說超想吃了，這不，今天買菜就碰到有賣鴉片魚頭的，因為這鴉片魚頭不是經常有，價格也不算貴，一斤15元，所以遇到了我從不手軟，買上一兩個清蒸或燉著吃，肉質軟滑鮮美，孩子超愛吃。

而且鴉片魚頭營養豐富，還中含有不飽和脂肪酸——DHA和 EPA，這二者俗稱腦黃金，鴉片魚頭中的腦黃金含量是普通魚頭的36倍！它可使人增強記憶力、思維和分析能力。所以平時遇到了不妨買上試試，而且做法也可以清蒸或煮豆腐，那麼今天小廚就給大家分享這道鴉片魚頭煮豆腐營養好吃的做法，喜歡的不妨也試試吧。

【鴉片魚頭煮豆腐】

食材：鴉片魚頭一個，豆腐兩塊，蔥2棵，生薑一塊，小米辣一個，老抽一勺，蠔油一勺，雞精一勺，鹽一勺，食用油適量。

烹飪方法：

步驟一：首先從鴉片魚頭部切一刀不要切斷，掏去魚鰓清洗乾淨控幹水分。

步驟二：豆腐清洗一下切成小塊。

步驟三：生薑去皮洗淨切成薄片，蔥擇洗乾淨切成小段，小米辣洗淨切成小段。

步驟四：炒鍋中倒入適量食用油燒熱，把魚肉部分朝鍋底煎2分鐘左右，至魚肉凝固。

步驟五：放入豆腐塊、生薑、小米辣，清水沒過食材。

步驟六：倒入老抽、蠔油、雞精、鹽調味，加蓋大火煮5分鐘，煮至鴉片魚頭豆腐熟透入味。

步驟七：撒上蔥末煮至斷生即可關火出鍋。

步驟八：一道營養美味的鴉片魚頭燉豆腐就做好了，鴉片魚頭骨頭都是軟的，肉質非常肥美，特別適合老人孩子食用，喜歡的，不妨也試試做給家人吃吧。

小提示：

1、鴉片魚下鍋煎至定型，不要用鍋鏟隨意翻動，以免不成形。

2、這種小米辣比較辣，放一個辣度適中的，如果喜歡吃辣的可以多放。

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