怎樣做雞腿肉又嫩又好吃(家常雞肉菜譜小炒雞腿肉)
2023-04-29 02:38:42
小炒雞腿肉又麻又辣的雞腿肉。
用料:
雞腿4隻,料酒3小勺,澱粉2小勺,線椒3個,小米椒4個,蒜5瓣,姜5片,花椒麻椒各15粒,青蒜1根,生抽適量,豆瓣醬半勺,豆豉10粒,鹽適量,糖適量
小炒雞腿肉的做法:
雞腿用剪刀去骨。
去掉皮內側的肥油,將雞腿肉切成小塊。
倒入適量料酒去腥。再放一點澱粉,放澱粉能讓雞肉更嫩滑,抓勻後靜置10分鐘。
準備輔料,線椒、小米椒、蒜片、薑片、青蒜、花椒、麻椒。10粒豆豉 切開。
開大火,多倒點油,轉一下鍋 讓油均勻分布在鍋上,防止雞肉粘鍋。雞腿肉下鍋,炒5-10分鐘,喜歡嫩的時間短點,喜歡焦一點的就多炒會兒。
倒入生抽,放入花椒麻椒,姜蒜,辣椒爆香。炒1分鐘左右,豆瓣醬和豆豉進鍋,繼續翻炒。
這時雞肉顏色已經出來了,再加鹽調味,加一點點糖提鮮。炒到差不多時放入青蒜,1分鐘即可出鍋。
小貼士:一定要放花椒麻椒。
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