怎麼做小黃魚好吃又簡單（簡單做出美味的小黃魚）

2023-04-29 02:46:26

小黃魚個頭特別的小，價格特別的便宜一年四季都有，而且小黃魚不壓稱，買一斤的話總有15、6條。小黃魚的肉特別鮮嫩，下手重一點，筷子一夾就會碎。所以如何做好小黃魚還真是要點技巧了。

小黃魚有一種做法是椒鹽，先醃製入味，晾乾後整條炸，醃得略鹹一點，炸得酥脆一點，放一周都不會壞，熱吃冷吃都可以。但是現在但凡說到油炸食品，立馬被歸到不健康食物中，很多人拒而遠之，因為大家都容易營養過剩，喜歡高熱量高脂肪口味厚重的食物，久而久之容易熱量蓄積。其實炸小黃魚可以照樣吃，只不過略作一些改良，咱們不下大油鍋炸，用和平時炒菜差不多的油兩面幹煎就可以了，煎出來的魚沒有大油鍋炸出來的那麼脆，因為相對而言油溫低，傳熱慢，但是煎出來的魚外酥裡嫩，別有一番風味，我稱之為軟炸，味道也極好。

晚上幾條炸的焦酥的椒鹽小黃魚配上一杯啤酒，下酒小菜，實在太美妙了！

主料：小黃魚500克

輔料：小蔥1根，姜1小塊，鹽適量，椒鹽適量，料酒20克，澱粉10克，麵粉20克，雞蛋1枚，油30克

1、小黃魚去鱗，去腮和肚，清洗乾淨瀝乾水份備用，姜切片，蔥切段，這道菜會用到椒鹽，讓小黃魚煎起來特別香。

2、把小黃魚放在大碗裡，加少許鹽，撒多多的椒鹽，再入上蔥段和薑片

3、再淋入20克料酒，把調料充分拌勻，醃製2個小時使入味。

4、取一個碗，裡面澱粉和麵粉的比例1：2，也就是10克澱粉配20克麵粉調料，另外打一個雞蛋入碗，打勻成蛋液。

5、取一條小黃魚，表面薄薄地裹上一層粉

6、再粘上一層蛋液，兩面都要沾到

7、再去裹上一層粉

8、平底不粘鍋裡加入比平時炒菜略多一點的油之後，燒至5成熱，逐條入小黃魚兩面小火慢煎，因為不是下大油鍋炸，傳熱會慢一點，所以有點耐心才好。

9、兩面煎成金黃，就差不多了，咱追求的就是裡面鮮嫩的魚肉味道。如果想要更酥脆一點，也可以提高油把魚煎熟後，撈出，把油溫提高，入小黃魚兩面各煎15秒就差不多了，出鍋撒上椒鹽。

好吃的總是很多，可小編就一個，今天就先推薦到這裡，下期繼續給大家介紹好吃好看的美食，喜歡的請收藏、轉發、評論！ლ(°◕‵ƹ′◕ლ)