黑魚怎麼煮好吃又簡單(黑魚怎麼做好吃)
2023-04-28 22:52:27 1
導語:盛夏季節,魚肉適合烤著吃,做法簡單,外焦裡嫩,下飯又下酒
不知從什麼時候起,市場上冒出了很多烤魚的店子,而且還蠻受人青睞的,烤魚不同於紅燒和水煮,但又與紅燒和水煮有一點相似,自成一派,它吸取了火鍋的工藝,烤魚裡面不僅僅是魚,還有很多配菜,可以說是魚菜結合,吃起來菜品豐富,味道自然鮮香,很多人感嘆發明烤魚的這位廚師真的是太厲害了,能用烤的烹飪方式將魚做成這樣的味道,真的是絕了。下面給大家分享一下烤黑魚這道菜。
黑魚又稱財魚,是一種少刺肉質鮮美Q彈的營養價值極高的淡水魚,它還有另外一種功效,病人做完手術後,多多食用黑魚能夠促進傷口癒合,黑魚除了煲湯和紅燒外,烤黑魚是一種不錯的吃法,烤出來的魚外焦裡嫩,既下飯又下酒,是很多酒鬼的最愛,下面就介紹烤黑魚的詳細步驟,喜歡吃的朋友自己可以試試哦!
【烤黑魚】
準備食材:黑魚,蔥姜蒜、洋蔥,芹菜、藕片、土豆、香菜、花生油、鹽、花椒、黃豆醬、豆瓣醬、料酒、蠔油、生抽、醋
準備器材:烤箱、烤盤、酒精爐、酒精。
方法步驟
1、菜市場買條黑魚,要賣魚的幫忙殺魚,魚頭留住,內臟去掉,將黑魚處理成蝴蝶狀。
2、將黑魚表面打上花刀,然後用淡鹽水多清洗幾次,能夠很好地除去黑魚表面的黏液,然後放入少許的鹽和料酒醃製15分鐘。
3、黑魚醃製15分鐘後,在其表面抹上少許花生油,放入烤箱,溫度調到200度檔位,烤上大約10分鐘,不過這個也沒有一個特別固定的時間,以黑魚外焦裡嫩為宜,烤的過程中可以開箱查看,以便更好地掌握火候。
4、在烤魚的同時,準備各種配菜,土豆和藕切片,芹菜和蔥切小段,姜蒜切片備用,另外藕片和土豆片最好在開水鍋中焯水斷生,等配菜準備好了,烤魚也烤好了。
5、炒鍋清洗乾淨燒熱放油,油溫至5成熱,倒入適量的花椒,姜蒜片、蔥段大火爆香,然後再加入豆瓣醬和黃豆醬炒出香味,加入這兩種醬一是為了提香二是為了提色,最後放少許生抽、蠔油,放入蔬菜翻炒,放入半碗水。
6、將第五步炒好的蔬菜撈出平鋪在烤盤中。
7、將魚放置在蔬菜上,擺好,澆上湯汁,湯汁以浸泡魚的厚度一半以上為好。
8、點好酒精爐,將烤盤放在酒精烤架上,點上火慢慢烤,上面撒上香菜開鍋即可。
經過上面的詳細操作後,烤黑魚就做好了,端上桌的那一刻,我承認流口水了,這道烤魚既有賣相,味道也很不錯,吃起外焦裡嫩,黑魚肉質很入味,裡面的配菜不得不提,土豆片和藕片在湯汁的浸泡下吃起來也別有一番風味。烤黑魚既下飯又下酒,是一道難得的好菜,喜歡吃的朋友可以按照上面的詳細做法試試哦!
【湖南美食達人】碎碎念
1、用淡鹽水清洗黑魚,能夠很好地除去表面的黏液。
2、魚表面一定要打上花刀,一來能夠入味,二來進烤箱烤的時候魚皮不會爆裂。
3、烤魚時間不能太長,否則魚肉會又老又柴,失去了魚肉的鮮嫩味。
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