豉汁蒸排骨的做法大全（豉汁蒸排骨要蒸多久）

2023-04-29 10:07:06 1

豉汁蒸排骨是一道傳統的粵菜，味道非常的好吃，那麼豉汁蒸排骨要蒸多久？廣式豉汁蒸排骨的做法圖解。

豉汁蒸排骨味道非常的香，排骨吃起來也非常嫩滑，不會很生硬，豉汁蒸排骨是廣式早茶的座上賓之一哦。那豉汁蒸排骨要蒸多久?下面來看廣式豉汁蒸排骨的做法圖解。

豉汁蒸排骨要蒸多久

一般來說，排骨切段至大小基本均勻和醬料一起在蒸鍋裡用強蒸汽蒸20分鐘左右，打開用筷子能扎能扎透或者品嘗一下至排骨軟熟就可以出鍋了。

如果是較大塊較多的排骨，則需要增加幾分鐘!如果想要蒸的快一點，可以把排骨切薄細均勻，具體的蒸得時間還是要看火力，以筷子完全穿透肉或者品嘗通過為準。

廣式豉汁蒸排骨的做法

兩分鐘教你做一碗豉汁蒸排骨，軟爛的排骨包裹著濃鬱的豉汁，咬一口，肉汁就會在口中四溢開來

豉汁蒸排骨的竅門

排骨宜選擇直排，要剁小塊一點，2.5-3.0釐米左右為好，易熟且更透味嫩滑。如果選用大排骨製作，則需增加排骨焯水工序。

要靈活把握蒸製時間，各家爐灶火力強弱不一，食材份量不一，蒸製的容器大小深淺不一，所以耗時也會長短不等，不過，相信多嘗試一、兩次後會找準最適合的烹飪時間。

排骨最好使用流動水衝泡三遍祛血水的辦法，而不是用沸水煮過，蒸出來會很軟嫩，大家不妨試試哦。炒豆豉醬汁是關鍵，紅辣椒一定不能少。豆豉要選用幹豆豉，不要用老乾媽之類調味過的產品 ，豆豉和生抽都有鹹味，不是特別口重的就不用加鹽。整個炒制過程都必須用小火，味道最好偏鹹一些，這樣排骨才更入味。肋骨用澱粉包裹再蒸，非常嫩滑，吃起來不會很生硬。儘量醃製久一些更入味，醃好後再拌澱粉 。