現成的梅乾菜怎麼做著吃（梅乾菜這樣做太好吃了）
2023-04-29 18:43:06 1
梅乾菜鍋盔原來這麼簡單，油潤香酥，營養解饞，一點不輸飯店買的。食材有個性，小小有工坊，大家好，我是小小，今天跟大家分享一道營養解饞的小吃，梅乾菜鍋盔。之前很喜歡吃，但不會做只能逛街的時候買來吃，香酥脆的口感加上裡面油潤鮮香的餡料，好吃得不得了。
作為地地道道的北方人，第一次吃到梅乾菜的時候就被那種神奇的味道吸引了，一種獨特的香味，那時候吃的是梅乾菜燒肉，那叫一個解饞，感覺比紅燒肉要好吃多了，後來再吃到梅乾菜就是鍋盔了，薄薄的餅皮，香酥可口，油潤的梅乾菜肉餡，吃起來真過癮。
梅乾菜是南方地區的一種醃菜，通過將菜葉曬乾，堆黃，再加鹽醃製，最後曬乾裝起來，隨吃隨取。正宗的梅乾菜油光黑黃，香氣撲鼻，有開胃消食的作用。梅乾菜不僅可以用來油燜，還可以清蒸，燒湯等等，適合跟肉類搭配，這樣做出來的菜品肉中帶有梅乾菜的清香，吃起來香而不膩，梅乾菜看起來油光光，但鮮而不鹹，是公認的「下飯神器」。
這道【梅乾菜鍋盔】是我們逛街必點的小吃，商場基本都是10元左右每個，但自己做的話，不到10元做了6個，而且餡料充足，吃起來更過癮。梅乾菜入餡真的非常香，做法也很簡單，沒有什麼複雜的調料和步驟，新手小白也可以一次成功，下面小小就跟大家分享下具體做法吧。
【食材】：梅乾菜，豬肉，大蔥，白芝麻。
【調料】：食鹽，五香粉，蠔油，生抽，老抽，白糖，雞精。
【製作流程】：
1、將麵粉倒入盆中，加入適量清水揉成麵團，然後醒發五分鐘後再次揉至光滑，然後倒入適量食用油將麵團塗抹光滑，然後蓋上蓋子再次醒發半個小時。
2、將豬肉剁成肉末，梅乾菜反覆衝洗3次後瀝乾水分，大蔥切成蔥花備用。
3、豬肉末中加入適量生抽，老抽，蠔油，五香粉，雞精，食鹽和白糖，順著一個方向攪拌均勻，中途可以加入適量蔥姜水或花椒水來去腥增香。
4、攪拌均勻後，加入蔥花和梅乾菜再次拌勻備用。
5、將醒發好的麵團分成6個大小相等的面劑。
6、將面劑擀薄後填入餡料，包裹餡料後將封口捏緊實。
7、用擀麵杖慢慢地將麵團擀成牛舌狀，因為餡料比較多，所以要慢慢擀開，然後在表面刷一層糖水，撒入適量芝麻。
8、將做好的鍋盔放入烤盤中，然後放入烤箱中上下火220度，烤制15分鐘即可。
剛出鍋的【梅乾菜鍋盔】真的太好吃了，比買來的吃起來還要更香一些，外酥裡嫩，香脆解饞，一口下去都是梅乾菜和肉末混合的獨特香味，有一點點的油潤，也是有滋有味的鹹香口，因為麵皮的比較薄，所以連鍋盔的邊緣都是酥脆的口感，吃起來太過癮了。
1、麵團和好後要塗抹食用油醒發，這樣可以增加麵團的延展性，可以擀成很薄的麵皮。
2、鍋盔一定要薄皮大餡，如果在擀制途中有麵皮破損也沒關係，反而破口的位置會更香。
3、烤制時間根據實際情況做調整，一般220度10-20分鐘之間。
各位食友們，關於梅乾菜你還知道哪些新的做法呢？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為小小美食工坊的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）
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