優秀的美食領域創作者有哪些（文學界的美食家）
2023-04-28 22:00:39
老話說得好：民以食為天。作為一個資深吃貨的我，恨不得吃遍大江南北、國內國外的所有美食。一個資深的吃貨不一定是美食家，但一個真正的美食家一定是一個資深的吃貨，這是一個內涵與外延的關係。縱觀古今中外、上下千年，能對我國飲食文化作出巨大貢獻，還有著超高文學藝術成就的人，也就只有他了——超級「吃貨」蘇軾蘇東坡。
在大多數人的眼裡，東坡先生就是一個大文學家、大書法家、大畫家嘛，怎麼還在餐飲協會掛了一個「美食家」的頭銜，沒聽說過。其實，論對一個吃貨的人生自我修養，平生我牆都不扶而只服蘇軾，如果深度了解他，說他是文學界的美食家，抑或是美食界的文學家一點都不為過。
蘇軾一生才華橫溢，年僅20歲就進士及第、名噪天下。在朝中為官時，因性格耿介敢於直言而得罪新黨，後又得罪舊黨，在黨爭不斷的宋朝，這樣的後果很嚴重，其結果就只有一個字「貶」。別人的人生是起起落落，蘇軾的人生卻是起起落落，還是落落，上到中央文化外交部長（禮部尚書），下到民間自衛隊副隊長（黃州團練副使），蘇軾從京城到地方不斷被貶謫，其貶謫之旅「打卡」全國眾多地域。如果把蘇軾一生的足跡標註在地圖上，你會驚奇地發現：他的足跡遍布祖國的大江南北，北至北京（密州），南至海南（儋州），西到四川，東至蓬萊（登州）。這行程啊，縱使號稱「旅行家」的徐霞客看了也會無語。可以說，蘇軾的一生不是被貶，就是在被貶的路上，而在被貶的壓抑歲月裡，也成就了一個超級「吃貨」，準確地說，一代超級美食家。竅以為，東坡先生最值得稱讚的不只是他在詩詞書畫方面的文學藝術成就，還有他積極向上，看淡一切，化悲憤為飯量的樂觀精神。他被貶到哪裡，就能吃到哪裡，在哪裡跌倒，就在哪裡吃飽，偶爾再來點燒烤，沒有什麼是一頓吃解決不了的，實在不行就再吃一頓。
1079年，蘇軾因「烏臺詩案」受到彈劾，被捕入獄，幾個月後被貶謫到黃州（今湖北黃岡），做了「團練副史」這樣一個掛名小官，相當於現代民間的自衛隊副隊長。這個職位相當低微，並無實權，其實質是流放。為了解決生計困難，他帶領家人在城東開墾出了一塊坡地，種田貼補生計，「東坡居士」的別號便是他在這時起的。宋代時豬肉比較便宜，有錢人不屑於吃，窮人也很少有人吃，主要還是不會吃。手頭並不寬裕的蘇軾時常買一大塊豬肉來解解饞。有一次蘇軾和友人下棋，豬肉燉在鍋中就搞忘記了，沒有管它任其在鍋中慢燉，結果歪打正著，這樣燉出的豬肉反而非常味美可口。蘇軾總結寫出了《豬肉頌》：「洗淨鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待它自熟莫催它，火候足時它自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。富者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。」於是，一道流傳千古的名菜「東坡肉」誕生了。在吃貨的眼裡，美食才是真愛，前途只是意外。也許，蘇軾這輩子唯一拿得起而放不下的就只有筷子了。
1094年，蘇軾被貶嶺南惠州。今天的嶺南地區是中國改革開放的前沿高地，物產富饒、風景優美，經濟高度發達，而在一千多年前，這兒卻是蠻荒落後、瘴癘肆虐的落後地區，被貶到這個地區的人就沒有幾個能活著回去的。換成別人，多半是悲憤抑鬱而死，但東坡先生不是一般人，他化悲憤為食慾，傷心欲「嚼」邊吃荔枝邊寫下膾炙人口的「羅浮山下四時春，盧橘楊梅次第新。日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。」詩句。居然看得比別人開，吃得比別人嗨，
1097年，蘇軾已是花甲之年的老人，再次被貶到比惠州還要荒涼幾十倍的「天涯海角」海南島儋州。在宋朝，放逐海南是僅比滿門抄斬罪輕一等的處罰。在海南，他發現生長在海邊礁石上的一種貝類——牡蠣在半熟時就著酒或者用火烤著吃，特別好吃，牡蠣就酒，越喝越有！於是呢，東坡先生把這一重大「科研發現」趕緊寫信告訴兒子，叮囑他千萬不要把這個秘密說給別人，「無令中朝大夫知，恐爭南徙，以分此味」，讀到此處讓人忍俊不禁。所以，真正撫平東坡內心傷痕的不只是時間，還有牡蠣、荔枝、東坡肉這些美食。
據說中國菜品當中，有66道菜都是因蘇軾而起，最具有代表性的作品就是東坡三味：東坡肉、東坡魚、東坡肘子，還有什麼東坡豆腐、東坡羹、東坡涼粉，不一而足。作為一個超級達人，美食只是他的跨界之作。在其他領域裡的成就更是無人企及。他會釀酒，會開藥方，在杭州開辦了中國最早的公立醫院「安樂坊」，親自坐診三年，為百姓治病療傷。在書法領域，蘇軾擅長寫行書、楷書，與黃庭堅、米芾、蔡襄並稱為「宋四家」，一不小心就寫出了號稱天下三大行書之一的《寒食貼》。在繪畫方面，蘇軾擅長畫墨竹枯木，且繪畫重視神似，主張畫外有情，畫要有寄託，反對形似，反對程序的束縛，其代表作《木石圖》收藏在上海博物館價值連城。他先後在14個城市做過地方官，主政一方就興修水利、解民疾苦，頗有政績。
作為文學家，蘇軾的成就猶如泰山、崑崙，讓人仰之彌高，不可平視。他名列唐宋八大家之一，但八大家中只有他在詩、詞、散文全面發展。在寫詩方面，他和黃庭堅並稱「蘇黃」；在作詞方面，他開創豪放派先河，和辛棄疾並稱「蘇辛」；在散文方面，他和歐陽修並稱「歐蘇」。蘇軾結髮妻子王弗27歲便香消玉殞，十年後的某一夜，蘇軾做夢夢見了王弗在窗前梳妝打扮，醒來之後，蘇軾含淚寫下了傳頌千古的悼亡詞《江城子·記夢》：「十年生死兩茫茫，不思量，自難忘，千裡孤墳，無處話悽涼。」思念弟弟，他寫下了千古名篇《水調歌頭.明月幾時有》。在廬山，他悟出：「不識廬山真面目，只緣身在此山中」這一至簡而又至深的哲學。在杭州，他寫下了「欲把西湖比西子，濃妝淡抹總相宜」，還有比這更美的城市宣傳廣告語嗎？在黃州，他寫下《念奴嬌.赤壁懷古》及《赤壁賦》等千古雄文，陰差陽錯成就了本非三國古戰場的黃州赤壁美名。
「寵辱不驚，看庭前花開花落；去留無意，望天外雲捲雲舒。」這句詞也許最能表達出蘇軾的人生心跡。他貶謫的一生是悲苦的，但他卻用當地的美食裝點了人生，他用能夠企及的食材，溫暖了生命中的苦難，他在悲劇的人生旅途上綻放出不一樣的煙火，也為今天中國人的餐桌，增添了幾道不尋常的美味。值得慶幸的是，透過千年的歷史長河，我們還能品嘗到蘇軾留傳給今人的一道道饕餮美食，品味著足以熨燙靈魂的一篇篇美文名句。
他看淡一切功名利祿的釋然，他跌進人生谷底的不屈不撓，他入世而又超凡脫俗的人生智慧，都足以讓我輩仰望一個千年，又一個千年……
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