扇貝怎麼煮才好吃不髒（扇貝因為營養豐富）

2023-04-28 22:12:14 1

扇貝是我們常見的海鮮之一，價格適中，不算太貴！當然了，除此之外，扇貝因為營養豐富，味道鮮美才深得人們的喜愛的,扇貝它的閉殼肌幹制後即是「乾貝」，被列入八珍之一。

蒜蓉粉絲蒸扇貝是廣東經典菜餚，屬於粵式海鮮蒸菜，營養十分豐富，高蛋白、低脂肪，是補鈣、補鐵的佳品，粉絲選用綠豆粉絲，有清熱解毒的功效，無論是家宴還是宴請賓客都是十分適合的。

在家做美食，選這道菜不僅好看，還好吃，味道鮮香美味，製作還非常的簡單。蒸一蒸就能吃啦，鮮得不得了，蒜蓉扇貝粉絲是簡單的做法，下面還有扇貝雞蛋羹，一樣的鮮香。

需要準備的食材：扇貝6隻、大蒜2頭、盛耳粉絲1小捆、生抽3勺，料酒1勺、蠔油3勺、糖1勺、小米辣/辣椒適量。

步驟一：將扇貝掰開洗好(生鮮市場幫處理了)，去掉黑色的部分，粉絲用熱水泡20-30分鐘，用手可以掐斷就是泡好了。

步驟二：粉絲扇貝鋪好上蒸鍋，鍋中倒油開火，油可以多一點點，準備蒜切末，蒜末放入鍋中油炸至微黃。

步驟三：炸至微黃後關火，放入3湯匙生抽，3湯匙蠔油,1湯匙料酒,3~4湯匙水，幹辣椒或小米辣切成小段，可以放一些，再放入生蒜未攪拌均勻。

步驟四：攪拌均勻後倒入碗中，備用，將調好的蒜蓉醬澆在扇貝上，如果油多一點可以澆在扇貝一圈的粉絲上，蒸出來會很香哦

步驟五：上鍋蒸，開鍋後10分鐘即可，蒸好後，撒上靈魂香蔥碎和芝麻，超級鮮香。

扇貝可不止是用作蒸粉絲哦，蒜蓉粉絲蒸蛋可以說是，非常經典的扇貝製作方法。下面這就是少有人想到了，那就是扇貝蒸蛋羹，其實它就和花甲蒸蛋有著很大的相似度。

準備需要的食材：扇貝4隻，雞蛋2隻，西蘭花適量，食鹽1茶匙，醬油2湯匙，姜5克，料酒半茶匙，香油半茶匙，檸檬汁適量。

步驟一：取扇貝肉清洗乾淨，在扇貝肉上切花刀，不切斷，放入碗裡。擠上適量檸檬汁，淋入料酒，一點點鹽，輕輕抓勻，放上薑絲，覆蓋醃製20分鐘。

步驟二：蒸碗裡倒入香油，用紙巾抹勻碗內壁，將扇貝肉擺放在碗底，雞蛋打散後，加入約2/3的涼開水，再加少許鹽，打勻。

步驟三：將蛋液通過濾網倒入蒸碗內，濾出的蛋泡不要，最後在碗裡加入一些剪碎的西蘭花頭。蒸鍋大火燒開轉小火，放入蒸碗，在上面扣一個碟子，蒸10-12分鐘至表面中心處浮動不明顯，關火出鍋，淋上少許醬油即可。

這樣製作出來的蒸蛋羹，保管比起平時吃的要美味得多。扇貝鮮香的味道，非常好的吸引著人們的注意，蛋羹非常的嫩滑。尤其是經過濾制，這樣讓蛋液沒有了氣泡，吃著絲滑無比，嫩得很。一碗蛋羹也不需要放多少扇貝肉，兩三個其實就非常夠了。