打滷面怎麼做滷肉不老（打滷面好吃全都在滷子上）

2023-05-02 02:17:43 2

可以說，搭配滷的滷是品種不斷出現的。經典的可以是雞蛋醬滷、六四醬滷等，新的可以用西紅柿、茄子、蘑菇、大豆、大蒜豆芽、青椒做滷。為了營養豐富，混合各種滷一起吃更有趣。我一般會切一盤碎肉醬滷炒、西紅柿雞蛋滷、豆康雞丁滷、黃瓜沙，準備大蒜、韭菜、爛牛奶、芝麻醬。最後放一瓶老乾媽，家人的肚皮會爆炸。

碎肉醬滷是剁好的豬肉餡，先加入熱油，再加入肉餡，慢慢炒。肉末加油，薑末，蔥末，豆瓣醬，生草，炒鹽，最後加水熬湯，最後加蠔油，炒厚。西紅柿雞蛋滷更好吃。先把炒蛋、切碎的西紅柿填滿，炒到西紅柿變軟後，加入胡椒粉、鹽和糖，加水煮稠即可。豆莢丁用雞腿肉剝皮切骨頭，豆子用筋切，先炒姜丁，放入大豆，放入蔥末13香，倒入生調料酒，加滿湯，容易咀嚼雞丁，大火收湯，加鹽炒。

最後，倒上澱粉，掛上濃稻草，關鍵是要用高壓鍋煮好鍋、香菇木耳硫化雞蛋、五花肉，不要太爛。切碎，炒雞蛋，炒蔥姜蒜，炒黃花木耳，適當炒鹽和醬油。他們用了北京品牌的金獅和全幅，我不喜歡。我要麼老練地抽菸，要麼飛，就是美味地曬太陽，曬180天。

很多澱粉，他們放太多了，半斤多，比炒肝還稠。我放一半就夠了。把這幾種滷混合在一起，再加上各種配料，一碗NB亂鬨鬨的滷麵條會嚇到你的位置。老北京的滷麵條都稱讚的是，這麼多好的材料倒在麵粉上不需要拌，吃滷後可以接著添加，吃麵粉吃滷也可以喝。就是不計較這些費用，更多的人在家製作，所以味道也各不相同。