幹的茶樹菇可以煲湯嗎（新鮮茶樹菇可以煲湯嗎）

2023-05-01 17:22:58

茶樹菇很多人都喜歡吃，它的味道很鮮美，可以用來煮湯喝的，裡面含有許多對人體有益的元素，下面我們來一起了解一下新鮮茶樹菇可以煲湯嗎!

新鮮茶樹菇可以煲湯嗎

可以做茶菇三鮮湯

(1) 原料：鮮茶樹菇120克，榨菜2克，豬精肉60克，豬肝30克，菜心3棵，熟豬油20克，清湯、醬油、精鹽、料酒、味精、胡椒粉各適量。

(2) 製法：將鮮茶樹菇去根蒂洗淨，撕成行條狀，入沸水中氽一下，撈出;精肉、肝、榨菜均切片;菜心對半切。鍋上旺火，放入清湯、茶樹菇、肉片、肝片和料酒，燒沸後撇去浮沫，然後加精鹽、醬油、菜心和榨菜片，略沸後淋入熟豬油，加味精和胡椒粉，盛碗即可。

新鮮茶樹菇需要浸泡嗎

新鮮的茶樹菇如果不經過焯水處理，做出的菜餚會帶有澀味，經過焯水處理就可以去除這種澀味了。另外，食用沒有熟透的茶樹菇容易引起嘔吐等不良反應。因此，尤其是用新鮮茶樹菇製作炒菜的時候，更應該提前焯水，這樣才能保證茶樹菇充分熟透。

新鮮茶樹菇焯水以後再用來做菜也比較衛生，因為食用菌都是生活在腐爛的基質中，這些基質中的細菌很多，必然會有許多的細菌和微生物附著在茶樹菇上面，提前焯水可以有效消滅大部分細菌和微生物。

綜上所述，用新鮮茶樹菇製作菜餚之前切記必須先焯水。如果你打算用焯過水的茶樹菇炒菜食用，還有一個關鍵的步驟，就是要把茶樹菇提前下鍋煸炒出香味，這樣炒出的茶樹菇才會肥嫩可口。

茶樹菇的營養價值

茶樹菇含有人體所需的18種胺基酸，特別是含有人體所不能合成的8種胺基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。還有豐富的B族維生素和多種礦物質元素，如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高於其它菌類，中醫認為該菇具有補腎、利尿、治腰酸痛、滲溼、健脾、止瀉等功效，是高血壓、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鮮美，脆嫩可口，又具有較好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種胺基酸，其中含量最高的是蛋氨酸佔2.49%，其次為穀氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總胺基酸含量為16.86%。人體必需的8種胺基酸含量齊全，並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。

根據國家食品質量監督檢驗中心(北京)檢驗報告，茶樹菇營養成分為：

每100克(幹菇)含蛋白質14.2克，纖維素14.4克，總糖9.93克;含鉀4713.9毫克，鈉186.6毫克，鈣26.2毫克，鐵42.3毫克。