怎麼醃製肉串能夠外焦裡嫩（肉串想好吃醃製很重要）

2023-05-01 17:38:14 2

夏天就是吃烤肉的季節，我家附近有一條小街，旁邊一溜小館子，每年夏天就開始做燒烤，人也很多。夕陽西下晚風微涼，三五好友相約著吃個烤串，真是人生一大美事。不過飯館的肉串都很小，吃起來著實不過癮，還是自己做的超大肉串，大口吃肉的感覺真的太爽了。

最近豬肉便宜了不少，我就打算自己在家做香辣過癮的大肉串，買了兩斤梅花肉，這塊肉是最適合做肉串的，不會覺得肥，口感也很嫩，自己做當然要吃最好的。

肉串好不好吃，醃製也很重要，提前碼足了味，再烤熟，撒上自己喜歡的調料粉，比路邊攤的還要好吃。而且自己做的乾淨衛生，食材也都挑最好的，可比買的強太多了。吃著自己烤的大串肉，再來點冰啤酒或者冰西瓜，這菜是夏天最美的享受呀。現在正是奧運會即將開幕的時候，學會了自己做，一邊吃肉串一邊觀看這場幾年一度的體育盛事，感覺瞬間到達人生的巔峰。

【孜然大肉串】

食材：梅肉2斤，孜然粉適量，孜然粒適量，味達美臻品生抽2大勺，味達美臻品蠔油2大勺，鹽少許，五香粉1小勺，料酒10毫升，白糖10克，辣椒粉適量，蔥姜少許。

做法：

1、食材。梅花肉在我們這裡叫1號肉，一直都是賣的最貴的，現在20左右一斤，很划算。

2、把梅花肉切成大一點的肉塊，別太小了，也別切片，這樣吃起來才過癮。

3、加入一勺料酒，蔥薑末，生抽、蠔油、白糖、五香粉、孜然粉和適量鹽。

4、戴上一次性手套，把肉塊和調料抓勻後醃製入味。

5、把醃製好的肉塊串在籤子上，2斤肉串了25串，真正的大肉串呀。除了這些，我還切了點五花肉片，也都醃製好串成串，大概也是25串，男同志通常更喜歡五花肉。

6、家裡用炭火烤太多煙了，我就選擇了更健康的，用平底鍋煎說，表面上色變焦黃就可以了，或者用烤箱烤。

7、最後撒上孜然粒，喜歡辣的就撒辣椒粉，好吃的大肉串就做好了，倒一杯啤酒就可以大快朵頤了。

小貼士：

1、提前醃製好，可以使肉串更好吃，最後烤熟了再撒辣椒粉或者孜然粒。

2、肉塊大一點，吃起來才過癮。

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