簡單的好吃的牛肉餡包子（教你做純手工牛肉包子）
2023-05-02 07:48:54 1
教你做純手工牛肉包子，另附詳細實用的教程和皮鬆軟餡好吃的小竅門
今天是二十四節氣中的小雪，天越來越冷，不管是保暖還是在飲食上都要多加注意，自古就有：「冬吃蘿蔔」，每年的冬天自己家吃的蘿蔔也從來不會間斷，婆婆家最常做的蘿蔔豆腐卷子，隔三差五的去蹭頓飯，吃不完的還會帶回家來吃，老公愛吃的小蝦燉蘿蔔絲也是常吃的一道菜，再不濟就是炒個雞有時也會切幾片蘿蔔入下味，說了這麼多就是覺得一冬天蘿蔔真是不少吃。
這不前段時間去趟超市，看上了塊不錯的牛肉，再看看各種肉價錢，就把買它回來了，總覺得現在這個時候吃牛肉怎麼算性價比都比較高，和家裡的那個大白蘿蔔攪拌成餡，做成一個個牛肉包子，用它配個自己醃的醬黃瓜，再喝碗熬好的小粥，在這個冬天裡有一頓這樣暖暖和和的早餐，想想就覺得美滋滋的，心動不如行動，這就動起手來，現就把自己做的這個【牛肉蘿蔔包子】最實用最詳細的教程分享給小夥伴們：
所需食材：包子餡：
牛肉300克，白蘿蔔半根約200克，大蔥1段，薑末5克，鹽適量，植物油2大勺，花椒粉1匙，生抽1大勺，老抽1匙，芝麻油勺。
包子皮：
普通麵粉600克，乾酵母5克，溫水340克。
製作過程：1、酵母置於溫水中，靜置4、5分鐘。
2、將靜置後的酵母水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。
3、揉成光滑的麵團蓋上保鮮膜，放於現在有暖氣的室內，溫度約26度左右1小時左右。
4、在等面發酵的過程來製作包子餡，將買好的牛肉提前放入冰箱軟冷凍室冷凍半小時左右，這樣更易切餡，白蘿蔔半根。
5、將提前洗淨的牛肉軟冷凍後取出切薄片。
6、切細條狀，再切小丁。
7、接著用刀剁成碎粒狀，想更細膩就多剁會成泥狀。
8、白蘿蔔洗淨去皮切絲。
9、切成小丁狀即可。
10、蔥姜切碎和剁好的牛肉和切好的蘿蔔一起放入合適的盆中。
11、再將包子餡的調味料一起放入，攪拌均勻入味即可。
12、麵團發酵至兩倍大，裡面的組織成蜂窩狀。
13、揉出麵團裡的氣體，揉成粗細均勻的長條狀，切等同的小圓段。
14、用擀麵杖擀皮中間厚周邊薄的圓皮，將肉餡包入。
15、一手託著包子皮，一手捏皮以中心點打圈捏褶子，最後收口捏實即可。
16、包子包好，防皮乾裂用布蓋上或放不開火的蒸鍋裡放置20分鐘左右進行二次發酵。
17、蒸鍋加水，包子冷水上鍋，包子與包子之間要有間隙，為了防包子底粘皮可以用籠布，蒸紙也可以的，我以上的都沒有用就在篦子上刷層油，蒸鍋上氣後（水開了），調中火蒸20分鐘左右即可。
18、關火後，不要馬上開蓋，靜置3、4分鐘再開（防止皮哈涼氣回縮），皮回縮這也是包子不鬆軟的原因。
1、乾酵母倒入溫水水中靜置幾分鐘，這樣做有利於酵母最大程度的溶解，更利於麵團的發酵，也是致包子皮鬆軟的第一步。
2、包子包好，放置20分鐘左右進行二次發酵（這個是包子皮鬆軟的最關鍵一步，一定要二次發，一定不要忘），20分鐘半小時即可，不要太久，太久就過了，蒸出來的面會發酸。
3、關火後，不要馬上開蓋，靜置3、4分鐘再開（防止皮哈涼氣回縮），皮回縮這也是包子不鬆軟的原因。
4、調牛肉餡時，切好的蘿蔔碎丁一定不要用鹽醃出水份去水，反之包子餡會發柴發乾。
如果這些你都會了，好吃的牛肉包子就是你的了。
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