灰樹菇滾湯（我家常用這樹根煲湯）

2023-05-01 22:11:26

天熱雨水多，我家常用這樹根煲湯，椰香味濃鬱祛溼健脾，家人愛喝

五月份，廣東的氣溫漸漸升高，下雨的次數增多。上周七天有五天都在下雨，今天上午還下了一場大雨。夏季是雨水比較多的季節，廣東人經常會煲祛溼清熱的湯水，五指毛桃和土茯苓都是祛溼健脾的食材，我家隔一段時間就會用五指毛桃煲湯。

五指毛桃就是一種樹根，五指毛桃的葉片像手指那樣，有分叉，有三叉、五叉或者七叉，據說五叉的五指毛桃最好，五指毛桃的果實像毛桃，由此有了五指毛桃這個名字。五指毛桃有祛除溼氣和健脾潤肺的作用，或許有的朋友看到五指毛桃，感覺用五指毛桃煲湯像中藥，實際上五指毛桃沒有一丁點中藥味，五指毛桃煲湯有濃鬱的椰香味，味道很好聞。土茯苓是百合科的塊莖，土茯苓本身味道很淡，土茯苓有清熱解毒祛溼的作用。在雨季，我家經常用五指毛桃和土茯苓搭配煲湯，仿佛兩種祛溼食材搭配在一起煲湯，遠離溼氣，胃口更好。

或許有的朋友會問：「五指毛桃土茯苓煲湯好喝嗎？」說真心話，五指毛桃土茯苓湯清甜好喝，沒有半點苦味，五指毛桃散發椰香味，湯水很鮮美。因為五指毛桃土茯苓湯還用了南北杏、紅棗和蜜棗，紅棗滋補健脾養胃，蜜棗補中益氣，蜜棗和紅棗都有甜味，紅棗和蜜棗給湯水帶來甜味。

下面就來看看五指毛桃土茯苓豬骨湯的詳細做法。

【五指毛桃土茯苓豬骨湯】

【食材】豬骨 500克，五指毛桃 100克，土茯苓 50克，

南北杏 30克，紅棗10顆，蜜棗 2個，鹽 適量。

【做法】

第一步 準備好煲湯食材，這裡所寫分量比較適合兩三人，如果家裡人數比較多，建議增加食材的分量。

第二步 把五指毛桃和土茯苓用清水浸泡片刻，浸泡的過程中換一兩次水，將五指毛桃和土茯苓清洗乾淨。

第三步 豬骨頭用了脊骨，這種豬骨頭有肉有骨頭，豬骨頭上的豬肉煲湯後可以蘸著醬油吃。廣東人用豬骨煲湯會根據食材挑選豬骨的部位，豬扇骨和豬脊骨可以補鈣油脂少，很多廣東人都喜歡買豬脊骨煲湯。

第四步 豬脊骨衝洗一下，把豬骨頭和清水放入湯鍋，豬骨頭煮沸後關火，豬骨焯水後，用冷水衝洗掉豬骨表面的泡沫，南北杏、紅棗和蜜棗衝洗乾淨。

第五步 把豬骨、五指毛桃、土茯苓等食材放入湯鍋，大火煮沸後轉小火煲90分鐘。

第六步 煲出味道後，放少許鹽調味，大火煮沸就可以關火了。

【溫馨提示】

第一 這裡用了豬骨和五指毛桃土茯苓搭配，可以把豬骨換成雞搭配五指毛桃土茯苓煲湯。用雞和五指毛桃搭配煲湯，有點像椰子雞湯，非常好喝。

第二 我用了微壓鍋煲湯，可以用砂鍋、電飯煲或者電子燉鍋煲湯。