麵筋塞肉最正宗的做法(油麵筋塞肉怎麼塞才方便)
2023-05-01 23:43:05 1
油麵筋塞肉怎麼塞才方便,看這裡一學就會,最簡單的美味。
油麵筋塞肉是年少時最喜歡的美味,那個時候媽媽自己都捨不得吃,都省給我了。吃了三十多年都吃不夠的,雖說這油麵筋塞肉就比肉丸外面多了一層麵筋皮,味道就大不相同了。做起來比肉丸還簡單方便,而且不要油炸,很美味的一道家常菜,大多時候大家喜歡紅燒著吃,更有味。我倒是更喜歡蒸著吃,或者是燒湯時丟幾個進去,這樣吃著清爽些,更營養了。
有人覺得麵筋塞肉太麻煩,肉餡兒往裡塞時總是塞不好,而且油麵筋很脆,容易弄壞。小廚教大家一個小訣竅,用大拇指輕輕壓破表皮,敲開一個小洞,不要太大,再用筷子伸到油麵筋裡攪一圈,因為油麵筋裡有很多粘連,然後再用筷子夾了肉餡兒往裡塞,就很容易操作了,肉餡塞到八分滿就好。做好的麵筋塞肉放上蒸鍋,蒸20分鐘後直接開吃,特方便,喜歡湯汁多點兒的,也可以調點兒湯汁澆在上面再上鍋蒸。
【油麵筋塞肉】
所需食材:
油麵筋12個、前腿肉250克、黑木耳6朵、山藥一段、小蔥適量、生薑1塊、料酒2勺、老抽1勺、生抽3勺、黑胡椒粉適量、雞蛋1個、食鹽適量、白糖適量。
步驟如下:
1、將豬肉洗淨,切成小塊,放到攪拌機攪成碎肉。黑木耳提前泡發,加少量的鹽搓洗乾淨,切碎。山藥去皮,切碎(山藥去皮時最好戴上手套,不然手會容易過敏癢)。
2、磕入一個雞蛋,加入料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽和糖一起充分攪拌均勻。
3、取一個油麵筋,先用左手拇按壓一個小洞洞,不要太大,再用筷子伸到油麵筋裡面去攪一圈,去除粘連,注意不要把油麵筋戳穿。
4、用筷子夾著肉餡兒往油麵筋裡塞,塞的時候也要注意不要把油麵筋弄破,一般塞到八分滿就好。
5、蒸鍋中放上水,塞好的油麵筋擺到盤子裡上蒸鍋,想要蒸出來後湯汁多的,這時可以調點兒湯汁澆在上面,我是沒放,蒸完後會有些湯汁的。
6、大火蒸20分鐘就可以了,蒸完後的油麵筋都粘貼在肉上面,吃起來很有嚼勁,很香。
好吃又下飯,和小時候一樣的美味,百吃不厭。喜歡吃湯的,可以放到湯裡燉一燉,就非常的鮮美了。小時候是條件不允許,所以難得吃吃,特別想念,現在是吃多了外面的大小飯店餐館,卻越來越喜歡這樣的家常菜。自己動手在家做一做,吃米飯時來上兩個麵筋塞肉很滿足,這算是我們這兒的特色菜了,喜歡嗎?比炸肉丸簡單多了,味道鮮美的沒話說。這就是今天我要向大家分享的特色家常菜,油麵筋塞肉做起來,不要油炸,簡單易學。
溫馨小貼士:
1、做麵筋塞肉的油麵筋要買大號的,小的油麵筋適合做配菜,塞肉不方便的。
2、想要肉塞得多,要用筷子將油筋裡的粘連攪開,這樣塞的時候方便,塞的肉又多。
3、塞肉的洞不宜太大,操作過程注意不要把油麵筋戳破。
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