老了馬鮫魚怎麼燉好吃（馬鮫魚除了紅燒）

2023-05-02 10:37:46 2

馬鮫魚是我們常見的海魚之一,魚肉十分札實,一般家庭拿來紅燒居多.

在玩美一次遊學灣灣,去夜市尋找美食時,當地好友當義務「地陪」並推薦一道必吃小吃。

土「魚乇」魚羹,這是什麼玩意兒?這魚肉吃起很熟悉,應該福州也能買到才對,或許是魚的叫法不同吧!為了解開這是什麼魚的謎底,特別拜託店家老闆,給我看看沒下鍋前的魚,長的是什麼模樣,老闆很熱情,連沒宰殺前的整魚,全部介紹給玩美,可能看我有當地地陪,又超愛亂拍,所以開個通行證,滿足好奇心。感恩吶。

揭開蓋在魚身的面紗,額,它不就是我們經常吃的馬鮫魚呀!為什麼店家老闆可以把馬鮫魚做的這麼好吃又美味?老闆的獨家秘方,不好意思再挖取,回來自己練練手。

在當地吃土「魚乇」魚羹,有酥炸魚塊的吃法,也有搭配白菜羹湯,另一種是在米飯中加入白菜羹湯,再放上炸魚肉,一種食材,三種享受,妙趣橫生。

吃完美食,回來後,甚是想念,市場賣魚的老闆娘說今天有新鮮馬鮫魚,替你留了一隻,快來;一聽,有好食材,腳就不自主想儘快外出,趁新鮮趕緊帶回來。

果然用馬鮫魚做就對味,炸的酥酥脆脆的魚酥,表面必須「有毛」沒毛的話,酥脆度會下降很多。清點的白菜熬湯,清澈見底,吃完魚酥後,喝一碗由馬鮫魚魚骨熬出的白菜湯,媽媽再也不擔心,吃炸物易上火的問題;另一種是米飯加白菜湯、魚塊,如果不想魚肉變軟,就不能慢吞吞吃。我是先幹掉魚肉,再慢慢吃飯羹,順滑口感,個人覺得很適合接下來轉熱天氣食用哦。

眼尖的小夥伴一定看出玩美做的米飯有點紅,沒錯,94紅米米飯,正餐裡加點粗纖紅米,更健康。

〔材料〕

馬鮫魚、白菜、紅蘿蔔、香菜

〔做法步驟〕